Гидроксид кальция в пищевых продуктах: маринование и другие применения, а также советы по безопасности

Как гидроксид кальция используется в пищевых продуктах и безопасен ли он?

Гидроксид кальция представляет собой белый порошок без запаха. Он используется в промышленных условиях, таких как очистка сточных вод, производство бумаги, строительство и пищевая промышленность. Он также используется в медицине и стоматологии. Например, пломбы для корневых каналов часто содержат гидроксид кальция.

Гидроксид кальция имеет несколько форм и названий, в том числе:

дигидроксид кальция
гидрат кальция
гидроксид кальция (II)
известь пищевая
гашеная известь
известь
мариновать лайм
гашеная известь
гашеная известь

Пищевая известь — это форма гидроксида кальция, используемая в пищу.

Маринованная известь иногда используется в процессе маринования, чтобы придать маринадам дополнительный хруст. Это форма пищевого гидроксида кальция. Традиционные рецепты консервирования обычно предполагают замачивание свеженарезанных огурцов или других овощей в маринаде на 10–24 часа перед их консервированием. На этом этапе кальций в маринованной извести связывается с пектином, делая его более твердым.

Сегодня многие рецепты рекомендуют избегать маринования извести. Это связано с тем, что травление извести связано с ботулизмом. Ботулизм — редкое, но серьезное заболевание, которое может привести к параличу. Хотя было зарегистрировано всего несколько случаев, многие считают, что риск того не стоит.

Ряд рецептов предлагает альтернативы, чтобы ваши соленые огурцы оставались хрустящими. К ним относятся замачивание овощей в ледяной воде на четыре-пять часов перед маринованием или использование соли для маринования.

Если вы все еще хотите использовать маринованную известь для консервирования, просто убедитесь, что вы используете пищевой гидроксид кальция. Внимательно следуйте инструкциям производителя. Убедитесь, что вы также следуете советам по безопасности, упомянутым ниже.

Вот некоторые из других способов использования гидроксида кальция в пищевых продуктах:

Кукурузные продукты

Жители Центральной Америки использовали гидроксид кальция для обработки кукурузы на протяжении тысячелетий. Они замачивают сырые ядра в воде, смешанной с гидроксидом кальция. Этот процесс облегчает переработку кукурузы в муку. Он также высвобождает важные питательные вещества из кукурузы, такие как ниацин.

Сегодня большинство продуктов, приготовленных из кукурузной муки (маса харина), таких как лепешки, сопе или тамале, содержат гидроксид кальция.

Сахар

Гидроксид кальция также используется для обработки некоторых сахаров. Например, сахарный тростник и сахарную свеклу иногда готовят с использованием процесса очистки, называемого карбонизацией. При карбонизации необработанный сахарный раствор смешивают с гидроксидом кальция. Этот процесс удаляет примеси и улучшает стабильность продукта.

Обогащенный фруктовый сок

Фруктовые соки иногда обогащают кальцием для повышения питательной ценности. Есть много способов сделать это. Добавление гидроксида кальция является лишь одним из них.

Если вы хотите использовать маринованную известь для домашнего консервирования, обязательно тщательно промойте ею овощи перед консервированием, чтобы избежать риска заражения ботулизмом.

Консервированные соленые огурцы безопасны для употребления, потому что они пропитаны кислой жидкостью, обычно уксусом, а кислота убивает бактерии. Однако травильная известь является щелочной. Это означает, что он нейтрализует кислоты. Если оставить на овощах маринованную известь, кислота может быть недостаточно сильной, чтобы убить бактерии.

Этого можно избежать, тщательно промыв соленые огурцы перед тем, как соединить их с кислой жидкостью для консервирования.

Пищевой гидроксид кальция, как правило, безопасен. Однако, если вы работаете с промышленным гидроксидом кальция, его проглатывание может привести к отравлению гидроксидом кальция. Это может привести к тяжелым травмам или смерти.

Некоторые признаки и симптомы отравления гидроксидом кальция включают:

потеря зрения
сильная боль или отек в горле
жжение на губах или языке
ощущение жжения в носу, глазах или ушах
затрудненное дыхание
боль в животе, тошнота и рвота
рвота кровью
кровь в стуле
потеря сознания
низкое кровяное давление
пониженная кислотность крови
Раздражение кожи

Проглатывание промышленного гидроксида кальция является неотложной медицинской помощью, требующей немедленного лечения. Если вы подозреваете, что проглотили гидроксид кальция промышленного класса, позвоните в местную службу токсикологии за консультацией.

Гидроксид кальция имеет множество применений в различных отраслях промышленности, включая производство продуктов питания. Его также иногда используют в виде маринованной извести для домашнего консервирования.

Хотя он может сделать ваши соленья более хрустящими, он также нейтрализует кислые соки. Это снижает их антибактериальные свойства.

Без кислоты, достаточно сильной для уничтожения бактерий, консервированные соленые огурцы могут вызвать ботулизм. Уменьшите риск, тщательно смыв огурцы от извести перед консервированием.

Использование гашеной извести в садоводстве и сельском хозяйстве

В садоводстве существует риск того, что ваш сад и ваши культуры пострадают от нашествия и распространения насекомых-вредителей и других болезней. Иногда тип почвы не позволяет адекватно расти определенным видам растений. В другое время в почве не хватает питательных веществ для питания растения. Все эти проблемы делают иногда необходимым использование гашеная известь или мертвая известь.

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о гашеной извести, ее характеристиках и использовании.

Key features

Это вещество химического происхождения, которое мы используем во многих сферах деятельности. Во избежание ошибок при использовании этого продукта лучше всего заранее ознакомиться с характеристиками гашеной извести. Существуют также различные классификации, основанные на составах и рекомендациях по правильному использованию. Поэтому нельзя сказать, что гашеная известь имеет конкретное применение.

Это вещество, которое создается путем смешивания воды и оксида кальция.. При получении гашеной извести выделяется количество энергии, достаточное для кипячения воды. Одной из характеристик при формировании состава гашеной извести является температура воды, с которой реагирует негашеная известь. Иногда эти вещества можно получить при сжигании угля. Речь идет о белом порошке, имеющем вид белых кристаллов, выдерживающих воздействие достаточно высоких температур до 560 градусов. . Его химическая формула следующая: Ca(OH)2.

Этот материал имеет ряд ценных преимуществ перед другими садовыми материалами. Давайте посмотрим, что это за преимущества:

Он способен защитить поверхность от влаги. Многие растения нуждаются в защите от избыточной влаги как из почвы, так и из окружающей среды.
Оказывает обеззараживающее действие. Этот эффект довольно интересен с точки зрения нашествия возможных вредителей и болезней на наши культуры.
Улучшает качество бетонных растворов для различных мероприятий. Это больше индустриальное, чем садоводство. Однако вы можете улучшить эти решения, чтобы сделать их более эффективными на строительных площадках.

Они позволяют удобно, что у гашеной извести есть невозможность использования ее для отделочных работ. Самое нормальное, что он используется в качестве каждого промежуточного звена.

Виды гашеной извести

Есть несколько видов извести. У нас есть гашеная известь, которая является особым сортом. Типы различаются в зависимости от состава и типа творения, которое они имеют. Давайте посмотрим, какие существуют типы:

Быстросохнущий состав можно носить примерно через 10 минут вне зависимости от исходного объема. Иногда обучение лаймовым выделениям происходит за меньшее время.
Известь вызывает изменение состава примерно за четверть часа.
Когда продолжительность процесса химического известкования превышает 30 минут, его классифицируют как медленное тушение.

По составу его делят на:

Известь – самая крупная фракция и он обычно производится в тоннах.
Гашеная известь, имеющая средние фракции, состоит из дробленой извести. Самое нормальное, что они хранятся в курганах и на складах.
В меньших партиях порошкообразный материал продается в упаковках, которые обычно весят несколько фунтов.

Применение гашеной извести в садоводстве

Существует множество видов извести для различных целей. Гашеная известь представляет собой соединение гидроксида кальция, которое получают путем гидратации оксида кальция (негашеной извести) в оборудовании, называемом гидраторами.

Его использование распространяется на различные области, такие как промышленность, химия, металлургия, косметика, строительствои т. д. Однако нас интересует только его полезность в садоводстве и сельском хозяйстве.

Гашеная известь используется для улучшения характеристик сельскохозяйственной почвы или для садов, так как она улучшает кислотность, пористость и биологическую активность почвы. Будучи гидроксидом кальция, его также можно использовать в качестве удобрения для некоторых растений, поскольку он обеспечивает кальций, необходимый для роста.

Он также используется для получения компоста из сельскохозяйственные отходы (остатки обрезки и т. д.), агропромышленные и городские. Как упоминалось ранее, он также помогает в качестве биоцида. То есть помогает противодействовать насекомым-вредителям, контролируя их.

В фитосанитарных обработках гашеная известь используется для нейтрализации кислого pH раствора сульфата меди, который может вызвать ожоги листьев и стеблей растений. Благодаря ему можно приготовить бордоскую смесь. Бордосская жидкость — фунгицид, применяемый для профилактики или лечения грибковых заболеваний, таких как мучнистая роса винограда, парша или крапчатость груши и яблони, лепра персикового дерева и др.

Другие области применения

Так как этот материал может придавать прочность различным материалам, его используют для кровли с деревянным каркасом. Например, гашеной известью покрывают скамейки, живые изгороди, беседки и даже колышки в камерах. Это покрытие также помогает защитить различные строения от действия огня.

На некоторых станциях известкование деревьев проводят с помощью негашеной извести. Для этого его покрывают специальным раствором, в основе которого лежит гашеная известь. Таким образом, он предотвращает воздействие на растения высоких температур в теплое время года.

Еще одним применением гашеной извести является предотвращение образования плесени на различных садовых инструментах. Также делается попытка избежать образования этих грибов в подвалах.

Мы собираемся увидеть различные применения, которые он имеет в строительной отрасли:

Используется для изготовления кирпичей, так как создает высокую адгезию как с кирпичной поверхностью, так и с блочными материалами.
Применяется для экономии материала при строительных работах. Известковый раствор известен с древних времен и изготавливается путем смешивания гашеной извести с песком.
При использовании на основе гидроксида кальция готовят отбеливающую композицию. Кроме того, это отличное дезинфицирующее средство.

Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете больше узнать о гашеной извести, ее характеристиках и использовании.

Содержание статьи соответствует нашим принципам редакционной этики. Чтобы сообщить об ошибке, нажмите здесь!.

Полный путь к статье: Садоводство » Садоводство » Использование гашеной извести в садоводстве и сельском хозяйстве

Лайм: основы

ЧТО ЭТО?
Иногда термин «известь» используется довольно запутанно для обозначения различных продуктов, изготовленных из известняка и мела (обе формы карбоната кальция). В контексте консервации зданий этот термин чаще всего применяется к типам связующего, используемого в штукатурке, известковом растворе, штукатурке и растворе, которые получают путем обжига известняка или мела для получения негашеной извести с последующим гашением ее водой.

Мик Барнфилдс из Сент-Блеза ремонтирует миномет.

Раствор – это материал между кирпичами или каменными блоками в каменных стенах, который закрывает щели и делает конструкцию ветрозащитной. Обычно он состоит из промытого песка и других заполнителей со связующим для защиты от эрозии ветром и дождем. В некоторых районах страны покрытия из того же материала, что и раствор, обычно наносят на камень или кирпич, чтобы сформировать грубую внешнюю штукатурку, известную как штукатурка или, в Шотландии, харлинг. Это часто завершается известковым раствором (известь, смешанная с жиром или льняным маслом), окрашенным натуральными земляными пигментами, которые дают восхитительно мягкие, неравномерные цвета.

До появления цемента в начале 19 века вяжущим, используемым в строительных растворах и штукатурках, почти всегда была известь, и этот материал продолжал широко использоваться до конца века.

НЕГИДРАВЛИЧЕСКАЯ ИЗВЕСТЬ
Известь получают путем обжига сначала мела или известняка с образованием негашеной извести (оксида кальция), а затем гашения негашеной извести водой (с образованием гидроксида кальция). Если в исходном известняке или меле нет глины, полученную известь называют «негидравлической». Эта форма затвердевает и в конечном итоге затвердевает, реагируя с углекислым газом, который присутствует в дождевой воде (в виде слабого раствора угольной кислоты), снова образуя карбонат кальция; процесс, известный как карбонизация.

Мавзолей Вардлоу: внутренние работы по консервации включали известковую штукатурку и промывку известью.

ИЗВЕСТКОВАЯ ЗАМАЗКА
Для консервационных работ обычно используется негидравлическая известь в насыщенной форме, известной как «известковая замазка». Это подается на место, покрытое тонкой пленкой воды в герметичных ваннах, чтобы свести к минимуму риск карбонизации. Его изготавливают путем гашения извести с небольшим избытком воды. При созревании (известковая замазка продолжает созревать в течение нескольких месяцев) в результате получается чистейшая форма негидравлической извести, идеально подходящая для изготовления тонкой штукатурки и известкового раствора, но также широко используемая для расшивки кирпичной кладки и изготовления штукатурки, штукатурки и других растворов на основе извести. .

СУХАЯ ГАШЕНАЯ ИЗВЕСТЬ
Чтобы строить города со скоростью, необходимой в конце 18 века, Джерард Линч, консультант по исторической кирпичной кладке, убедительно утверждал, что большая часть извести должна быть произведена на месте и использована немедленно, не дожидаясь, пока она созреет. Для этого идеально подходит сухое гашение: куски свежей негашеной извести гасят ограниченным количеством воды и тут же засыпают влажным песком; затем, после просеивания для удаления любых оставшихся частиц негашеной негашеной извести, смесь песка и извести смешивают с водой, готовой к немедленному использованию, хотя, вероятно, она была «закрыта», чтобы известь сначала могла созреть в течение нескольких дней.

Мавзолей Уордлоу : внешняя известковая штукатурка (или штукатурка) была успешно отремонтирована Уильямом Нейпиром и Шотландским центром извести с использованием сложного или гибридного раствора, соответствующего оригиналу, а затем промыта известью.

МЕШОК ЛАЙМ
Большинство строительных продавцов поставляют сухую форму негидравлической извести, которую можно использовать как известковую замазку, если оставить ее на некоторое время в воде. Известная как «сухая гашеная» известь или «известь в мешках», обычно считается, что она хуже известковой замазки, не в последнюю очередь потому, что неизвестная пропорция прореагирует с двуокисью углерода к тому времени, когда она достигнет места.

ГИДРАВЛИЧЕСКАЯ ИЗВЕСТЬ
Если известняк содержит частицы глины, то после обжига при 950-1200°С и гашения образующаяся известь схватывается при реакции с водой. Известняк, содержащий наименьшую долю глины (менее 12%), дает слабогидравлическую известь со свойствами, близкими к негидравлической извести, которая является относительно слабой, водопроницаемой и пористой. Более высокие пропорции приводят к более прочным и менее проницаемым известковым растворам. Поскольку гидравлическая известь вступает в реакцию с водой, ее обычно доставляют на объект в виде сухого порошка. Тем не менее, их также можно приготовить путем сухого гашения на месте, их можно опрокинуть водой и хранить на месте в течение нескольких дней.

Считается, что банковское дело не наносит вреда раствору, несмотря на начало набора, поскольку связи, образованные во время банковского дела, восстанавливаются позже, после того, как раствор снова был сбит. Действительно, этот процесс может в конечном итоге привести к лучшему схватыванию, поскольку известь становится более зрелой.

ПУЦЦОЛАНИЧЕСКИЕ ДОБАВКИ
Гидравлическое отверждение происходит за счет сложных химических превращений, связанных с гидратацией силикатов кальция и, в частности, алюминатов. Аналогичного эффекта можно добиться, добавляя пуццолановые добавки к негидравлической извести, поскольку эти добавки содержат высокореакционноспособные кремнезем и глинозем. Пуццолановые добавки включают некоторые виды кирпичной пыли, обожженную фарфоровую глину (например, метакаолин и HTI/«высокотемпературную изоляцию»), PFA/«пылевидную топливную золу», вулканический пепел и пемзу.

ГИБРИДНЫЕ РАСТВОРЫ
Смеси гидравлической и негидравлической извести использовались в прошлом для создания того, что English Heritage назвало «гибридными» известковыми растворами (Historical Scotland описывает их как «сложные» растворы). Однако производительность гибридного раствора была поставлена под сомнение Английским наследием после ряда впечатляющих неудач, после чего было запрещено использование этих смесей на грантовых работах. Результаты исследования Building Research Establishment и English Heritage, которые в настоящее время готовятся к публикации, показывают, что добавление небольшого количества негидравлической извести (5-10 процентов) улучшает удобоукладываемость, но все, что превышает этот уровень, значительно ухудшает износостойкость. Смеси, содержащие 1:3:12 и 1:2:9 гидравлическая известь:негидравлическая известь:песок, показали худшие результаты, чем стандартная негидравлическая известь:песок 1:3.

АГРЕГАТЫ
Как правило, растворы для консервационных и ремонтных работ должны включать тот же набор и типы частиц заполнителя, что и исходный раствор, а также то же связующее и любые пуццолановые добавки, если только какие-либо из них не являются действительно вредными. Это делается для того, чтобы новый раствор работал так же, как старый, и был похож на него по внешнему виду. Первоначальный состав лучше всего определяется анализом. Несколько компаний предлагают услуги по анализу строительного раствора – см. Справочник по консервации зданий или на страницах каталога этого веб-сайта для получения подробной информации. Обычные заполнители включают местный речной песок и частицы кирпича (которые могут не иметь пуццоланового эффекта), камень и старый раствор, а также, в частности, посторонние материалы от процесса обжига, такие как крупинки угольной пыли. Выбор заполнителя оказывает значительное влияние на характеристики и внешний вид известкового раствора. В частности, любой используемый заполнитель должен быть хорошо промыт и отсортирован, не должен содержать сульфатов (это, как правило, исключает добавление угольной пыли, даже если она содержится в исходном растворе), клинкера и щелочей, таких как гидроксид натрия и калия. Другими факторами, оказывающими значительное влияние на производительность, являются размер и форма частиц. Правильная спецификация раствора для шпаклевки или штукатурки старых зданий имеет жизненно важное значение. Имейте в виду, что некоторые запатентованные смеси могут содержать цемент, и что слишком твердый или слишком непроницаемый раствор может нанести значительный ущерб исторической кладке и другим строениям.

Дополнительная информация

Центр шотландского лайма. Для получения подробной информации об учебных программах и других услугах, предлагаемых The Scottish Lime Center Trust & Charlestown Workshops, звоните по телефону 01383 872722, пишите по электронной почте info@scotlime.org или посетите их веб-сайт www.scotlime.org.
Гибридные минометы. Для получения подробной информации об исследованиях гибридных строительных растворов, проводимых компанией English Heritage, позвоните в отдел охраны окружающей среды English Heritage по телефону 020 7973 3073.

Эта статья воспроизведена из Исторические церкви, 2000

Автор

ДЖОНАТАН ТЕЙЛОР является редактором Справочник по консервации зданий и соучредитель Cathedral Communications Limited. Он изучал архитектурную консервацию в Университете Хериот-Ватт в Эдинбурге и имеет опыт работы в области архитектурного дизайна, консервации и восстановления городов.