Выращивайте и используйте каперсы: узнайте о кусте каперсов | Путь садовника

Я всегда заинтересован в выращивании растений, которые предлагают солидный ROI. И хотя растения, предлагающие прекрасный цветок или необычную форму листа в обмен на мою работу по их выращиванию, хороши, еще лучше растение, которое вознаграждает чем-то, что я могу поставить на обеденный стол.

И куст каперсов отвечает этим требованиям. Съедобные цветочные бутоны, которые можно выращивать для еды или красоты? я в деле!

Трагическая дихотомия выращивания этого растения, однако, заключается в том, что для того, чтобы собрать его восхитительные плоды, вы лишаете его столь же впечатляющих ароматных цветков от белого до светло-розового цвета, которые имеют диаметр от 2 до 3 дюймов и имеют многочисленные, драматически длинные пурпурные цветы. -розовые тычинки.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем заработать комиссию.

Цветки держатся около 16 часов, но раскрываются последовательно.

Решение состоит в том, чтобы посадить в два раза больше кустарников, чем вам может понадобиться. Дайте половине расцвести, а со второй половины соберите каперсы. Или вы можете позволить цветам распуститься, после чего они дадут ягоду каперса.

Давайте узнаем больше о выращивании этого растения, которое также называют розой Флиндерса.

Что вы узнаете

Что такое каперсы?

Каперсы — это съедобные цветочные почки разветвленного куста каперсов, который также дает съедобные ягоды. Оба маринуют перед употреблением, так как в сыром виде они очень горькие. Другие части С. спиноза используются в медицине и косметике.

Оливковый С. спиноза ягоды крупнее бутонов каперсов, которые более округлые. Оба в маринованном виде имеют пикантный, острый вкус, хотя вкус шишек более интенсивный. Ягоды также более крахмалистые.

Эти маринованные кусочки добра обычно используются в качестве приправы или приправы. Они особенно вкусны с рыбой и другими жирными или богатыми продуктами. Ягоды иногда подают в коктейлях.

Выращивание и история

Родом из Средиземноморья, С. спиноза растениям для роста требуется сухое тепло и много солнца. Они не выдерживают температуры ниже 18°F. В родной среде они вечнозеленые. Однако в диаспоре каперсовых кустов они могут сбрасывать листья за зиму.

В тех частях страны, где холодно, лучше выращивать С. спиноза в контейнере и дайте ему перезимовать в помещении.

Кусты каперсов могут вырасти от трех до пяти футов в высоту и раскинуться на четыре или пять футов в ширину. Им нравится хорошо дренированная каменистая почва, похожая на ту, которую предпочитает другое любимое средиземноморское пищевое растение, оливковые деревья.

Они так любят каменную кладку, что их можно увидеть растущими на каменных стенах старинных зданий по всей Италии!

Выращивание в США не слишком распространено, хотя садовники на юго-западе и в некоторых частях Калифорнии добились определенного успеха.

Климат, в котором я живу в Центральном Техасе, часто сравнивают со средиземноморским, но местные эксперты, с которыми я консультировался, не знают о бурно растущем явлении каперсов в нашем районе. Я мог бы просто начать один!

Распространение

С. спиноза может быть сложно размножать, но вот некоторая информация о наиболее часто используемых методах:

Из семян

Семена лучше сеять свежими. Если это невозможно, семенам для прорастания требуется холодная стратификация, и даже при самом лучшем уходе прорастание может быть спорадическим и длительным — до трех месяцев.

Если семена не свежие, выполните следующие действия:

1. Поместите семена в литровую банку, наполненную теплой водой (110–115 °F).
2. Оставьте семена замачиваться на 12 часов – температуру воды поддерживать не нужно. Он остынет до комнатной температуры, и это нормально.
3. Достаньте семена из воды, заверните во влажное полотенце, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на 65-70 дней.
4. Достаньте из холодильника и снова замочите, как в шаге 2.
5. Подготовьте 6-дюймовые глиняные горшки или глубокий посадочный лоток со смесью, состоящей из 50 процентов посадочной смеси и по 25 процентов перлита и песка.
6. Посадите семена на глубину от ¼ до ½ дюйма; хорошо поливайте и держите в теплом (70°F-85°F) месте частично или полное солнце.
7. Держите почву влажной во время периода прорастания, который должен начаться в течение 3-4 недель и продолжаться до трех месяцев. Имейте в виду, что не все семена могут прорасти одновременно.
8. Если сеянцам становится слишком тесно в контейнере для выращивания, используйте ножницы, чтобы отрезать более мелкие и слабые сеянцы. Не выдергивайте их, иначе вы рискуете повредить корневую систему более здоровых саженцев.
9. Когда сеянцы достигнут 3-5 дюймов в высоту, пересадите каждую в контейнер емкостью один галлон, наполненный той же посадочной смесью, которая использовалась для семян. Следите за тем, чтобы не повредить их корневую систему.
10. Сразу же хорошо полейте и накройте каждый контейнер полиэтиленовым пакетом. Если сейчас весна или лето, поставьте контейнер в затененное место. Если сейчас зима, поставьте емкость в теплое место (70–85 °F).
11. Через неделю отрежьте верхнюю часть полиэтиленового пакета, чтобы рассада постепенно подвергалась воздействию окружающей среды.
12. Увеличьте отверстие еще через 10 дней.
13. Еще через неделю снимите полиэтиленовые пакеты и поместите растения в затененное место.
14. Если пересаживаете в грунт, делайте это ранней весной после последних заморозков. Если вы сажаете в больший контейнер, делайте это, когда ваше растение достигает 6-8 дюймов в высоту и выглядит здоровым.

Из черенков

1. Соберите черенки длиной от 3 до 4 дюймов со стеблей растения шириной не менее ¼ дюйма.
2. Вставьте карандаш в контейнер с почвенной смесью. Уберите карандаш, сделайте отверстие.
3. Погрузите срезанные концы в среду для укоренения на 15 секунд, а затем аккуратно вставьте в отверстия, которые вы сделали с помощью карандаша.

Имейте в виду, что ваше молодое растение не будет цвести в течение двух-трех лет.

Как вырастить

1. При посадке на открытом воздухе выберите участок с очень хорошим дренажем и отсутствием затопления.
2. воды С. спиноза часто в первые два года жизни. После того, растение довольно засухоустойчиво.
3. Удобряйте 21-0-0 или 16-16-16 два-три раза весной и летом.
4. Не обрезайте молодое растение в течение первых трех лет. После этого обрежьте до земли в ноябре или декабре.

Растущие Советы

• Хороший дренаж имеет решающее значение.
• Поливать два года, потом пусть будет.
• Удобряйте, пока растение молодое.

Сорта для выбора

В США вы не найдете в продаже огромного разнообразия кустов каперсов. Нужно обратить внимание на то, есть ли у рассматриваемого вами сорта шипы, как это типично для растения, или это один из недавно выведенных бесколючих сортов.

Например, «Senza spina» — итальянский бесхребетный сорт, тогда как «spinosa comune» — итальянский сорт с шипами.

Если вы ищете живое растение, возможно, вы сможете найти его весной в местном питомнике.

Если вы чувствуете себя авантюрно и хотели бы попробовать вырастить из семян, подумайте этот пакет из 100 семян от Outsidepride через Amazon.

Борьба с вредителями и болезнями

Насекомые

В США можно увидеть долгоносиков, которых можно лечить путем посыпки диатомовой землей вокруг основания ваших растений.

На момент написания этой статьи другие насекомые-вредители, которые могут поражать каперсы, обитают только в Средиземноморье. Производители в Италии, Мальте, Южной Африке, Испании, Аргентине и Турции могут быть обеспокоены щитовками, такими как Баграда хиларас, который также был замечен в Калифорнии и Аризоне. Проверьте эту статью узнать, как избавиться от этих вредителей.

Также известно, что некоторые виды мух беспокоят растения, произрастающие в Италии, Мальте, Алжире, Ливии, Египте, Пакистане, Тунисе, Иордании и Индонезии. Чтобы избавиться от этих вредителей, попробуйте бумагу для мух или инсектицидное мыло.

Другие вредители могут включать гусениц бабочек и мотыльков, которые могут быть лечится с Bacillus thuringiensis (Бт) or полезные нематоды.

Болезнь

Эти кусты могут поражаться грибковыми инфекциями, которые можно лечить фунгицидами.

Известно, что вирус мозаики огурца (CMV) распространяется на кусты каперсов через заражение тлей, но до сих пор это было ограничен регионом Анатолия юга Турции.

Сбор урожая

Незрелые плотные бутоны готовы к сбору, когда они становятся темными, оливково-зелеными и имеют ширину не менее 6 миллиметров (около 1/4 дюйма). Вы также можете собирать их, когда они становятся больше, примерно до 14 миллиметров (чуть более 1/2 дюйма), после чего они начнут расширяться в свою форму цветка.

Чем они меньше, тем желаннее, а значит, и дороже. Каждому размеру присвоена следующая метка:

• Non-pareil: до 7 мм
• Сурфины: 7-8 мм
• Капуцины: 8-9 мм
• Капоты: 9-11 мм
• Штраф: 11-13 мм
• Грузы: 14+ мм

Соберите их вручную утром, когда они достигнут желаемого размера. Если у вашего растения есть шипы, обязательно наденьте перчатки, чтобы защитить руки.

Консервирование

Увы, в отличие от многих других садовых фруктов такие как помидоры, каперсы нельзя есть сырыми.

Ну, они могут быть, но они горькие.

Как и оливки, каперсы можно консервировать с солью или уксусом. В любом случае вы начнете с тщательного сбора урожая, удаления стеблей и рыхлого мусора. Тщательно промойте в дуршлаге. Замочите каперсы в чистой воде на трое суток, меняя воду каждый день.

Для консервирования в соли:

1. Высушите фрукты кухонным полотенцем.
2. Выложите каперсы слоями в небольшую банку. Добавьте несколько каперсов, затем чайную ложку крупной морской соли и повторите. Закрутите банку крышкой и встряхните, чтобы распределить соль. Снимите крышку и замените ее одним слоем бумажной салфетки или марли. Используйте резинку, чтобы закрепить покрытие.
3. Поместите банку в место, где будет циркулировать воздух, но не под прямыми солнечными лучами.
4. Каждый день сливайте жидкость, которая скапливается, и добавляйте еще чайную ложку соли.
5. Примерно через неделю, или когда каперсы перестанут выделять жидкость, переложите в чистую банку и накройте крышкой.
6. Хранить на полке в прохладном темном месте до года. Смойте соль перед использованием.

Для маринования:

1. Чтобы сохранить одну чашку каперсов, тщательно смешайте раствор из 1 чашки яблочного уксуса, 1 чашки воды и 2 столовых ложек крупной нейодированной соли, пока соль не растворится.
2. Поместите каперсы в банку, залейте раствором сверху, закрутите крышку, осторожно встряхните и храните в холодильнике. Они будут готовы к употреблению примерно через неделю, но станут еще вкуснее через месяц.

Кстати, листья тоже съедобны, иногда их едят сырыми, а иногда маринуют.

Краткая справочная таблица выращивания

Рецепты и кулинарные идеи

Теперь мы подошли к самой лучшей части. Поедающая часть. Как насчет того, чтобы начать с классический греческий салат? Этот требует нарезанных помидоров, лука и огурцов, в дополнение к каперсам.

Еще один вариант основного блюда Курица Пикката, классическое использование этих вкусных шаров.

Или просто выращивайте настурции

Это растение не так широко выращивается в США, и я думаю, что мы должны это изменить, не так ли? Вы только посмотрите на эти прекрасные цветы! Почему бы не добавить эту красоту в свой пейзаж и не создать тему для разговора? Ваши соседи позеленеют от зависти.

После того, как это растение укоренится, за ним легко ухаживать, оно устойчиво к засухе. Вы можете сорвать цветочные бутоны или оставить их. Просто не забудьте принести его в помещение на зиму, если только вы не живете там, где температура не опускается ниже 18 ° F.

Готовы ли вы рискнуть и попробовать что-то новое и интересное — растение, которое дает добро в виде крошечных зеленых шариков?

Настурция (показана выше) может быть хорошим кандидатом для выращивания в качестве заменителя каперсов в более прохладном климате.

О, я должен открыть тебе секрет, теперь, когда мы прошли через все это вместе. Говорят, что семена настурции по вкусу напоминают каперсы. Так что, если в твоем будущем нет куста каперсов, подумайте о выращивании настурций .

Возможно, вы уже вырастили куст каперсов? Поделитесь своим опытом в разделе комментариев ниже.

Если вы ищете другие цветковые растения со съедобными цветками или соцветиямирассмотрите это:

© ООО «Спросите экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Изображения продукта через Outside Pride. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.