Какая посуда для газовой плиты лучше? Сделано в

Лучшая посуда для газовых плит, включая набор для профессионального шеф-повара

От чугуна до антипригарного покрытия и нержавеющей стали — мы выбрали лучшие наборы для легкого и равномерного приготовления пищи.

Опубликовано 7 сентября 2022 г.

Закройте глаза и представьте себе кухню своей мечты: наверняка в ней есть хорошо оборудованная газовая плита, верно? У нас определенно есть — есть что-то интуитивное в приготовлении пищи на газу, когда вы видите визуальное изменение температуры, когда вы регулируете ручки. И вместе с плитой вашей мечты вам понадобится набор кастрюль и сковородок, поэтому мы нашли время, чтобы найти лучшую посуду для газовых плит. Мы провели тщательное исследование, чтобы найти лучший набор, изготовленный из различных материалов — от чугуна до антипригарного покрытия и классической нержавеющей стали — чтобы все повара могли найти посуду, соответствующую их предпочтениям. И прежде чем мы углубимся, мы проконсультировались с Джереми Сьюэллом — автором кулинарной книги, номинированным на премию Джеймса Берда, и шеф-поваром-первопроходцем в культовом бостонском ресторане морепродуктов Row 34 — чтобы узнать, что его любимая посуда для газовой плиты (предупреждение, спойлер: это наш лучший выбор, слишком). Продолжайте читать, чтобы узнать, какие кастрюли и сковороды вошли в наш список лучшей посуды для газовых плит.

Наши лучшие выборы

Лучшее в целом:All-Clad Brushed D5 5-слойный набор посуды из нержавеющей стали
Лучшее соотношение:Cuisinart MCP-12N MultiClad Pro Трехслойный набор посуды из 12 предметов
Лучший чугун:Набор из 5 предметов из предварительно выдержанного чугуна Lodge
Лучшая нержавеющая сталь:Набор посуды Demeyere 5-Plus из нержавеющей стали, 14 предметов, 5 слоев
Лучшее антипригарное покрытие:Набор керамической посуды с антипригарным покрытием Caraway из 12 предметов
Лучший профессиональный уровень:Набор титановой посуды Hestan Nanobond Ultimate из 10 предметов
Лучший вок:Jia Inc. Вок из углеродистой стали

Лучшее в целом: All-Clad Brushed D5 5-слойный набор посуды из нержавеющей стали

Лучший в целом

Материал: нержавеющая сталь | Слой: 5 | Количество штук в наборе: 10

Плюсы

Прочная 5-слойная конструкция
Отсутствие капельных краев помогает смягчить черную окраску
Пожизненная гарантия
Ручки термостойкие

Минусы

Дорогостоящий
Чуть менее чувствителен к перепадам температуры.

Почему мы выбрали его: Пять чередующихся слоев нержавеющей стали и алюминия обеспечивают равномерную прожарку и высочайшую долговечность: мы полностью готовы к All-Clad.

All Clad стал пионером процесса многослойной конструкции — ниспосланного Богом, когда речь идет о быстром и равномерном нагреве, — поэтому неудивительно, что этот комплект занимает первое место в нашем рейтинге. Уникальность этого склеенного 5-слойного набора состоит в том, что он состоит из двух слоев тонкого теплопроводного алюминия, чередующихся слоев с прочной нержавеющей сталью. Это предотвращает появление надоедливых горячих точек, которые могут возникнуть с более тонкими кастрюлями и сковородками, и создает идеальное сочетание теплопроводности и сохранения тепла, что приводит к чрезвычайно стабильному приготовлению (большое дело, учитывая, что постоянство температуры труднее достичь с помощью газа). Это интеллектуальное наслоение также помогает смягчить пригорание (за счет того, что он немного менее чувствителен к быстрой регулировке температуры, чем их более тонкие аналоги) и дольше сохраняет температуру пищи при выключенной плите перед подачей на стол.

И хотя это настоящая рабочая лошадка набора, она не лишена многочисленных маленьких предметов роскоши: прочные ручки каждой кастрюли и сковороды удобны для удержания и жаропрочны — каждая из них даже оснащена небольшим выступом на нижней стороне, чтобы привлечь ваше внимание, если ваша рука скользит слишком близко к опасной зоне. Ручки на крышке стали намного шире и за них легче держаться. Нам особенно нравится расклешенный край каждой детали, который помогает разливать без капель (и, в свою очередь, предотвращает появление черных пятен на горшках). Они также идеально подходят для перекладывания свежей яичницы со сковороды на тарелку.

Какая посуда для газовой плиты лучше?

Есть несколько отличных вариантов для этих уважаемых варочных панелей.

Команда Сделано В
Август 17, 2022

Готовить на газовой плите предпочитают многие домашние повара. Мало того, что газовая плита имеет тенденцию распределять тепло быстрее и равномернее, чем электрическая варочная панель, газ также позволяет более точно контролировать температуру. И хотя технически вы можете использовать практически любую посуду на газовой плите, как и на электрической, реальность такова, что не вся посуда рассчитана на то, чтобы выдерживать прямое пламя газовой плиты.

Нужно ли использовать определенную посуду на газовых плитах?

В то время как электрическая варочная панель нагревается медленно, газовая плита обеспечивает мгновенный и интенсивный нагрев непосредственно через пламя, которое исходит от самой горелки. Это внезапное воздействие высоких уровней тепла может со временем повредить некоторую посуду, особенно если она была дешевой. Обычно это повреждение проявляется в виде подгоревших пятен на дне и/или стенках кастрюли или сковороды.

Между тем газовая варка отличается от индукционной тем, что последняя передает тепло непосредственно на металлическую посуду. В результате индукционное приготовление пищи требует, чтобы посуда была изготовлена из очень специфических материалов. Технически вы можете использовать любую посуду на газовой плите, но результаты могут различаться в зависимости от качества самой посуды.

Если посуда не предназначена для приготовления пищи на газу, вы также можете заметить, что она со временем деформируется, обесцвечивается на внешней поверхности или даже на ней появляются отверстия. Низкокачественная посуда также может привести к неравномерному приготовлению пищи, в результате чего пища подгорит в одних местах и недоготовится в других.

Качества посуды для газовых плит

Покупая посуду специально для газовой плиты, вы, как правило, должны искать варианты, которые обеспечивают наилучшее сохранение тепла, выдерживают резкие перепады температуры, сделаны из нескольких слоев (слоев материала) и имеют более темный цвет. во избежание обесцвечивания.

Лучшая посуда для газовых плит

Теперь, когда вы знаете, почему некоторые материалы рекомендуются для приготовления пищи на газовых плитах, а другие нет, давайте рассмотрим некоторые варианты, которые хорошо подходят для использования на газовых плитах.

Самый простой в использовании: антипригарный

Сковороды с антипригарным покрытием имеют покрытие из политетрафторэтилена (или ПТФЭ), хотя остальная часть сковороды обычно изготавливается из алюминиевого материала, такого как нержавеющая сталь. Их предпочитают многие повара, потому что пища не прилипает и не пригорает ко дну сковороды, даже при приготовлении пищи на прямом газовом нагреве. Это также облегчает очистку, что всегда является бонусом. Сковороды с антипригарным покрытием также легкие и с ними легко работать.

Лучшее сохранение тепла: углеродистая сталь

Еще одним отличным вариантом для приготовления пищи на газу является посуда из углеродистой стали, изготовленная из прочного материала, обладающего многими преимуществами чугуна, но без большого веса и требующего более тщательного обслуживания. Посуда из углеродистой стали также имеет антипригарное покрытие после надлежащей обработки, что значительно облегчает ее очистку.

Лучшее для опытных домашних поваров: нержавеющая сталь

Как правило, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали покрываются другими материалами, такими как медь или алюминий, поскольку нержавеющая сталь сама по себе является плохим проводником тепла. Как домашние, так и профессиональные повара довольны тем, что эта посуда легкая и удобная в работе, сохраняя при этом стильный внешний вид на кухне. Точно так же посуда из нержавеющей стали универсальна, поскольку ее можно использовать как на плите, так и в самой духовке.

Одна потенциальная проблема при приготовлении пищи с использованием посуды из нержавеющей стали, особенно на газовой плите, заключается в том, что она не имеет антипригарного покрытия. В результате пища может легко прилипнуть ко дну кастрюли из нержавеющей стали и сгореть. Если вы ищете кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали для использования на газовой плите, ищите вариант со склеенным покрытием для наиболее равномерного распределения тепла.

Лучший классический вариант: чугун

Изготовленные из комбинации железа и углерода, чугунные кастрюли и сковороды являются самыми прочными. Они также отлично подходят для равномерного распределения тепла, что делает их идеальными для использования на газовых плитах. Кроме того, они достаточно прочны, чтобы их можно было использовать как на плитах, так и в духовках.

Несмотря на то, что чугунная посуда тяжелее, она отлично сохраняет тепло. При должном уходе такая посуда может легко прослужить не одному поколению.

Готовы готовить?

Когда вы правильно выберете посуду для газовой плиты, ваши блюда получатся еще лучше. Независимо от того, выберете ли вы в конечном итоге углеродистую сталь, нержавеющую сталь, чугун или антипригарное покрытие, у нас есть варианты, рассчитанные на всю жизнь.