Как построить печь для пиццы на открытом воздухе » вики полезно Семейный разнорабочий

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получить компенсацию или партнерскую комиссию, если вы купите что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Печь для пиццы на открытом воздухе — это серьезное мероприятие, результатом которого станет красивый экспонат на заднем дворе. Вот основы уличной печи для пиццы своими руками.

Элизабет Хит для Family Handyman

Для многих домовладельцев печь для пиццы из камня и кирпичной кладки является гордостью и радостью сказочной обеденной и развлекательной зоны на открытом воздухе. Наружная печь для пиццы, облицованная кирпичом и натуральным камнем, выглядит прочной и аутентичной и может выглядеть как в деревенском, так и в современном стиле. Подобно грилю для барбекю или уличной кухне, стационарная уличная печь для пиццы может быть круглогодичным местом сбора друзей и семьи.

Если вы заплатите опытному каменщику за строительство печи из камня и кирпичной кладки, вы, скорее всего, получите прекрасное готовое изделие. Но это может стоить десятки тысяч долларов, в зависимости от того, где вы живете и насколько продуман дизайн. Строительство печи из камня и кирпича своими руками — это сложная и невероятно полезная работа, но мы рекомендуем ее, только если у вас есть продвинутые навыки каменщика.

Вот некоторые из основных шагов, материалов и инструментов, необходимых для изготовления уличной печи для пиццы своими руками.

Инструменты и материалы для уличной печи для пиццы своими руками

Инструменты, которые вам понадобятся, будут зависеть от дизайна и материалов, с которыми вы будете работать. Но эти основные ручные и электрические инструменты будут необходимы для любой печи для пиццы, сделанной своими руками.

Ведра тяжелые для замешивания раствора;
дрель-миксер с насадкой-лопастью для замешивания раствора;
Ручная циркулярная пила с дисками для резки кирпича и камня;
молоток и долото каменщика;
Кладочные мастерки (треугольные и прямоугольные);
Металличесая щетка;
Вентиляционная трубка и крышка (если не входят в комплект вставки).

В зависимости от вашей сборки, материалы, которые вам понадобятся, могут включать:

Раствор/бетон; (или добавка к шамотному раствору);
огнеупорные кирпичи;
кирпичи;
Природный камень;
Бетонные блоки; (изоляция);
Подкровельное покрытие;
Кровельный герметик;
Арматурная сетка (для заливки бетонной плиты).

Pro совет: Если в вашем проекте есть арка, вам нужно будет построить опору в форме арки, которую вы уберете, когда арка будет построена и раствор схватится. Опорой может быть дерево и фанера, ДСП или ДВП. Или вы можете нанять сварщика или кузнеца, чтобы сделать вам металлический.

Постройте базу печи для пиццы

Независимо от того, покупаете ли вы готовую вставку для печи для пиццы или создаете купол самостоятельно (см. ниже), для вашей печи для пиццы требуется прочное ровное основание.

Построен на прочной поверхности, которая не сдвинется и не осядет. Бетонная плита, армированная арматурной сеткой, является наиболее безопасным вариантом.
Поскольку основание должно выдерживать несколько тысяч фунтов кирпича, камня и раствора, предпочтение отдается бетонным блокам.
Если вы покупаете вставку, производитель обычно указывает, какой высоты и ширины должно быть основание. Если вы строите все самостоятельно, нарисуйте проект, учитывающий общую высоту основания, а также расположение дверцы духовки. Выберите высоту, удобную для тех, кто чаще всего использует духовку.

Pro совет: Спроектируйте бетонное основание в форме буквы U и используйте пространство под печью для хранения дров.

Выберите вставку для печи для пиццы или создайте купол

Традиционные печи для пиццы представляют собой куполообразные, иглу- или самолетные ангары, обогреваемые дровами. Они способны достигать и поддерживать чрезвычайно высокие температуры, необходимые для быстрого приготовления тонкой хрустящей пиццы в неаполитанском стиле. Для печи для пиццы своими руками вы можете купить готовую вставку или сделать ее самостоятельно. Вариант, который вы выберете, зависит от вашего бюджета и вашего мастерства.

Вот несколько вариантов для рассмотрения:

Готовые вставки. Готовая вставка избавляет от необходимости строить герметичный купол, который не будет терять тепло. Комплекты для изготовления кирпичной печи для пиццы обычно поставляются с подробными инструкциями по изготовлению основания и установке печи, а также часто включают список материалов. Обратная сторона? Они дорогие. Даже самая маленькая вставка для печи для пиццы пополнит ваш бюджет более чем на 2,000 долларов.

Сборка с «фиктивной» вставкой. Есть причина, по которой каменотесам требуются годы, чтобы научиться строить безупречные арки и своды — это трудно сделать! Один из способов — купить готовую «муляжную» форму, вокруг которой вы строите свод печи из огнеупорного кирпича и огнеупорного раствора. Когда раствор затвердеет, просто выдвиньте форму из пенопласта и созерцайте свой каменный свод.

Соорудите основу из песка. Предполагая, что вы не опытный каменщик, вот еще один прием для создания купола одинаковой формы: сначала создайте основу из песка. Поверх кирпичного пола печи, который вы уже заложили раствором, соорудите купол из каменного песка (подобного тому, который используется для брусчатки), который вам, возможно, придется время от времени увлажнять, чтобы он сохранял свою форму. Затем используйте огнеупорный кирпич и огнеупорный раствор, чтобы сформировать каменный купол вокруг песчаной формы. Когда кладка установлена, выкопайте песок из уже твердого купола.

Каменная и кирпичная кладка печи для пиццы своими руками

Элизабет Хит для Family Handyman

Теперь начинается самое интересное. Фасад вашей печи для пиццы полностью зависит от вашего воображения и навыков кладки.

Многие домашние мастера довольствуются тем, что покрывают купол своей печи огнеупорным цементом и штукатуркой, и на этом останавливаются. Но вы можете проявить больше изобретательности и построить плоскую, купольную или остроконечную крышу над духовкой.

Облицуйте печь кирпичом или комбинацией кирпича и камня, используя взаимодействие двух материалов, чтобы создать вид Старого Света. Если вы спроектировали достаточно большое основание, рассмотрите возможность добавления гриля для барбекю ручной работы рядом с духовкой.

Как построить собственную печь для пиццы

Нет никаких сомнений в том, что лучший способ приготовить великолепную пиццу — это использовать правильную печь для пиццы!

К сожалению, это не просто мнение. Воздушная, пузырчатая корочка и слегка обугленная основа с леопардовыми пятнами, которые являются признаками хорошо приготовленной пиццы в неаполитанском стиле, являются результатом очень специфической кулинарной среды.

Что ж, стоимость хорошей печи для пиццы в последние годы снизилась благодаря продуманным легким конструкциям таких производителей, как Ooni, покупка традиционной кирпичной печи обойдется вам в копеечку.

Хорошей новостью является то, что с некоторыми навыками DIY и небольшим количеством времени вы можете построить свою собственную печь для пиццы.

Создание собственной печи для пиццы

По сути, печи для пиццы делают три вещи. Они достигают температуры около 750 ° F / 400 ° C (намного выше, чем может достичь ваша кухонная духовка), сохраняют это тепло благодаря конструкции и теплоизоляции и перемещают тепло за счет конвекции воздуха.

Хорошей новостью является то, что, хотя вам нужна печь для пиццы для отличной пиццы, вам не нужно грабить банк, покупая ее.

Вы можете сделать простую печь для пиццы своими руками всего за 100 долларов и немного жира, и сегодня мы расскажем, как вы это сделаете, в простых и понятных шагах.

Определитесь с формой и типом печи для пиццы.

Первым шагом на пути к созданию печи для пиццы своими руками является выбор дизайна.

Есть две основные конструкции печи для пиццы своими руками: простая кирпичная квадратная и немного более сложная традиционная купольная печь.

Прежде чем вы сойдете с ума от идеи построить купол, есть простой способ сделать это. Однако вам понадобится мяч для упражнений, но об этом мы поговорим позже.

У каждой формы есть пара плюсов и минусов, которые мы кратко рассмотрим:

Квадратная печь

Если вам нужна печь для пиццы, которую вы можете запустить и запустить за время, необходимое для поиска местных поставщиков строительных материалов, то квадратная печь — ваш лучший вариант.

Эта печь, сделанная из кирпичей и брусчатки, может быть быстро собрана и разобрана, что делает ее потрясающей временной установкой, которую можно взять с собой в дорогу в кемпинги, на пикники или просто в дом друга.

Несмотря на то, что печь проще в изготовлении и более портативна, квадратная печь не будет иметь такой же производительности, как купольная, и, по понятным причинам, не будет такой приятной на вид.

Купольная печь

Куполообразные печи DIY, более типичные для более традиционной конструкции итальянской печи для пиццы, обычно изготавливаются из смеси вермикулита или перлита и бетона, сформированной вокруг деревянной вышки. Затем деревянную вышку снимают, когда бетонная смесь высохнет.

С момента изобретения пиццу готовят в купольной печи, и на то есть веская причина. Толстые стены и небольшая топка эффективно улавливают тепло, поддерживая высокую температуру, купол отражает тепло обратно в верхнюю часть пиццы, а переднее отверстие и дымоход обеспечивают конвекцию воздуха.

По сравнению с кирпичной печью куполообразная конструкция обеспечивает лучшую производительность при приготовлении пищи, но ее изготовление — более медленный и сложный процесс.

Отверждение печи может занять от пяти до семи недель, и результат не совсем переносим. Однако, если вы ищете постоянную недорогую печь для пиццы на заднем дворе, которую вы можете сделать сами, куполообразная конструкция — отличный выбор.

Что нужно учитывать перед тем, как начать

После того, как вы определились с конструкцией печи, которую вы хотите построить, есть несколько дополнительных факторов, которые следует учитывать, прежде чем приступить к работе.

Пространство и время

Для изготовления купольной печи из перлита или вермикулита требуется достаточно большое крытое или закрытое пространство для работы. После того, как она будет сделана, печь также должна стоять там в течение пяти-семи недель, пока бетонная смесь затвердевает.

Разжигание духовки до того, как она полностью затвердеет, или подвергание ее воздействию слишком большого количества влаги или экстремальных температур может привести к тому, что духовка треснет, что сведет на нет всю вашу тяжелую работу.

Так что, если у вас нет доступа к такому пространству в течение длительного времени, вам может быть лучше использовать простую кирпичную печь.

DIY способность

Если вы можете складывать кирпичи один на другой, то у вас есть все навыки, необходимые для сборки печи для пиццы из кирпича своими руками. Хотя это не очень сложно, изготовление купольной печи — это большой шаг вперед с точки зрения навыков, инструментов, времени и усилий.

Предположим, вы не уверены на 100 % в своей способности делать такие вещи, как создание деревянной установки для придания формы или смешивание и наслоение бетона. В этом случае вам, возможно, лучше сначала заняться более простой кирпичной печью, а затем перейти к более сложной купольной печи.

Инструменты и оборудование

Чтобы сделать более сложную купольную печь, вам понадобится доступ к некоторым инструментам для деревообработки и умение вырезать простые формы из фанеры. Ничего слишком радикального.

Вам также понадобится доступ к нескольким обычным строительным материалам:

Белый или серый портландцемент

Цемент является основным связующим веществом, используемым при строительстве купольной печи. Белый или серый портландцемент доступен во многих хозяйственных магазинах, строительных магазинах и на Amazon.

Из белого цемента удалены железо, марганец и оксид хрома, что придает ему более светлый и слегка более тонкий вид. Однако между ними не так много структурных различий.

Перлит или вермикулит

Перлит — аморфное вулканическое стекло, часто используемое в строительстве и сельском хозяйстве. Вермикулит представляет собой водный филлосиликатный минерал, который имеет многие из тех же свойств и применений. Оба широко доступны в тех же местах, где вы можете найти цемент, и оба могут быть использованы для создания куполообразной печи.

Основное различие между перлитом и вермикулитом заключается в том, что перлит дороже и создает более прочную структуру, чем более дешевый вермикулит. Использование перлита не улучшит вашу купольную печь, но сделает ее более долговечной.

Получите БЕСПЛАТНУЮ цифровую книгу рецептов барбекю

Упаковано с нашими самыми популярными рецептами, включая грудинка, рваная свинина, ребрышки и более!

Читать свободный от рекламы на телефоне, планшете или распечатайте и пролейте на них соус барбекю.

КОМПЛЕКТ ДЛЯ ПЕЧИ ИЗ КИРПИЧА D105

Кирпичная печь D105 PreCut — наш самый продаваемый комплект для кирпичной печи. Комплект для предварительной резки D105 с внутренним диаметром 105 см достаточно велик, чтобы удовлетворить потребности даже самой большой семьи. Он легко готовит пять пицц одновременно, восемь, если вы хорошо разбираетесь в использовании кожуры для пиццы. Конечно, речь идет не только о пицце — свежий хлеб на закваске, сочное жаркое, стейки на гриле — все это вкуснее, если приготовить его на дровах.

Если вы ищете настоящую вещь – настоящую дровяную кирпичную печь в итальянском стиле, то это идеальный выбор.

Все кирпичи вырезаны и отшлифованы по размеру, мы предоставим вам шаблоны, опалубку, изготовленную на станке с ЧПУ, трамвай, форму купола из стекловолокна и многое другое. Ваша задача — собрать набор, как большой набор Lego (подробнее см. на странице «Наборы для кирпичной печи»).

Ключевой силой кирпичной печи D105 является огромное количество тепловой массы в ее стенах и полу; когда вы зажигаете его, вы нагреваете почти 1000 кг плотного огнеупорного огнеупорного кирпича, который покрыт высокоэффективной огнеупорной изоляцией. В результате кирпичная печь нагревается до 2.5°C примерно за 400 часа и требует ошеломляющего времени. 72 часа охладить до 70°С.

инструкции

Мы создали набор подробных инструкций, которые помогут вам в процессе сборки комплекта для печи D105 PreCut Brick Oven Kit. Мы хотим, чтобы вы прекрасно провели время, создавая его, поэтому мы приложили много усилий, чтобы сделать проект максимально приятным.

Есть два набора инструкций; подробное письменное руководство и серия видеороликов к нему. Вам понадобятся и то, и другое: письменные инструкции дают вам детали, которые не могут быть освещены в видеороликах, а видеоролики учат вас вещам, которые не могут быть освещены в письменной форме.

Инструкции D105

Инструкции по стенду

Технические характеристики

Больше информации

Чтобы помочь вам построить подставку, подходящую для нашего комплекта кирпичной печи, мы составили подробное руководство, которое поможет вам пройти весь процесс. Мы предлагаем строить стены трибун из кирпича, взаимосвязанных бетонных блоков или шлакоблоков, заполненных бетоном и арматурной сталью. Затем формируется и заливается подвесная плита из железобетона, чтобы создать столешницу для поддержки печи. Стенд должен быть построен на железобетонном фундаменте — если вы строите на мягком грунте, вам может потребоваться консультация строителя, чтобы убедиться, что ваш фундамент соответствует требованиям.

Строительство подставки для печи из кирпича

Посмотрите нашу серию YouTube о том, как построить подставку для печи из кирпича.

Схемы подставок для духовки PDF

Мы проведем вас шаг за шагом через создание подставки для духовки.

1. Распаковка и обзор

2. Изоляция пола

3. Укладка напольной плитки

4. Строительство кирпичного купола, часть 1

5. Строительство кирпичного купола, часть 2

6. Строительство кирпичного купола, часть 3

7. Строительство кирпичного купола, часть 4

8. Установка дымохода

9. Изоляция купола

10. Установка гранитной площадки

11. Рендеринг купола

12. Завершение стенда

1. Установка дымохода

2. Лечение пожаров

3. Понимание взлома

4. Рисуем галерею дымохода

5. Герметизация купола печи

Если ваша установка включает в себя что-то более сложное, чем базовая установка, которую мы предоставляем в комплекте, вы должны нанять сантехника с соответствующей квалификацией для поставки и установки дымохода для вас. В вашем местном магазине каминов есть несколько профессионалов, которых они могут порекомендовать. Ваша духовка может нагреваться до экстремальных температур, вплоть до оранжевого свечения дымохода.

Это чрезвычайно важно. Если вы устанавливаете собственную систему дымохода, а ваша печь каким-то образом вызывает катастрофический пожар, страховое покрытие вашего дома может быть недействительным. Поместите это в ту же категорию, что и работу с электричеством высокого напряжения — риски перевешивают выгоды. Не рискуйте, обратитесь к квалифицированному сантехнику.

Установка дымохода

Как установить дымоход для вашей дровяной печи и ответы на некоторые вопросы о дымоходах для печей для пиццы.

Безопасность дымохода печи для пиццы

Хотите знать, почему мы так увлечены правильной установкой дымохода в вашей печи для пиццы? В этом видео это будет предельно ясно. Не пытайтесь повторить это дома!

Мы производим наши комплекты для дровяных печей в Австралии с 2011 года, и со временем мы создали список профессиональных торговцев, которым мы достаточно доверяем, чтобы рекомендовать их нашим клиентам по всей Австралии.

На данный момент мы только начинаем продавать наши комплекты для дровяных печей в Новой Зеландии и еще не начали процесс поиска и оценки профессионалов, которых мы можем вам порекомендовать.

При этом любой хороший ландшафтный дизайнер, каменщик, каменщик или мастер на все руки сможет собрать наши комплекты для кирпичной печи с тем же уровнем качества, что и мы. В конце концов, наборы предназначены для сборки мастерами-любителями без опыта кладки кирпича!

Если вы решили, что вам понравится одна из наших печей, но на самом деле не хотите строить ее самостоятельно, то мы рекомендуем вам поговорить с семьей и друзьями, чтобы найти местного ландшафтного дизайнера/каменщика/каменщика, которому они доверяют. время и сделать работу качественно. Суть в том, что они должны прочитать все инструкции и просмотреть все видео.

Если вы заказали печь для вас у местного профессионала и считаете, что они хорошо подходят для нашего списка профессиональных установщиков, мы будем рады получить от вас известие. Мы сожалеем, что у нас пока нет списка рекомендуемых производителей печей в Новой Зеландии, но знайте, что мы работаем над ним!

Если вы хотите спроектировать свою уличную печь в САПР, мы создали 3D-модели нашего комплекта кирпичной печи D105 и несколько предлагаемых конструкций подставок для их сопровождения. Мы экспортировали версию каждой модели в Rhino, Sketchup и STEP. 3D-модели упакованы в ZIP-файлы; каждый ZIP-файл содержит три версии чертежа в перечисленных выше типах файлов.

Есть также несколько очень удобных PDF-файлов, ссылки на которые приведены ниже, и мы надеемся, что вы найдете их полезными.