Как масштабировать рыбу как профессионал за 3 простых шага » TheNatureInsider

Если вы когда-нибудь пробовали чистить рыбу в домашних условиях, вы знаете, какой это может быть беспорядок. Везде весы, прямо как конфетти. За исключением того, что их может быть еще труднее чистить, потому что чешуя, кажется, прилипает ко всему.

Не волнуйся. Можно масштабировать рыбу без гигантского беспорядка. Просто используйте мешок для мусора. Поместите рыбу в большой пластиковый мешок для мусора (не полиэтиленовый пакет для продуктов, вам понадобится big мешок для мусора, чтобы у вас было место для работы), и накрывайте рыбу и свои руки, когда будете взбираться, чтобы сдержать беспорядок.

И хотя вы можете купить рыбные чистильщики, я считаю, что хорошая, несколько плоская ложка для супа отлично подходит для поддевания чешуи. Просто убедитесь, что вы не оказываете слишком сильное давление на рыбу, когда снимаете чешуйки, иначе вы можете повредить плоть. (Потрошение рыбы — это отдельная статья, но я обещаю рассказать об этом в ближайшее время.)

Чтобы узнать о некоторых замечательных рецептах из цельной рыбы от кулинарного редактора Расса Парсонса, продолжайте читать ниже.

Если у вас есть какие-либо советы по кухне или вопросы, которые вы хотели бы, чтобы я изучил, оставьте комментарий ниже или отправьте мне электронное письмо по адресу noelle.carter@latimes.com.

— Ноэль Картер
Вы можете найти меня на Facebook, Google+ и Twitter

Рыба на гриле с базиликовым маслом

Общее время: 30 минут, плюс от 30 до 60 минут отдыха.

Количество порций: от 2 до 4.

Примечание. Обычно доступны цельный окунь Тай и луп де мер (бранзино); дикий полосатый окунь и морской окунь тоже подойдут. Время приготовления зависит от размера.

1 (от 1 1/4 до 2 фунтов) целой рыбы, очищенной

1 1/2 чашки плотно упакованных свежих листьев базилика

1 стакан оливкового масла, разделенного, плюс еще для рыбы

1. Взвесьте рыбу. Измерьте соль: на каждый фунт рыбы допускается 1 столовая ложка крупной соли или 2 чайные ложки мелкой соли. Натрите рыбу солью с обеих сторон и в полости и отложите на тарелке на 30-60 минут.

2. Чтобы приготовить базиликовое масло, бланшируйте листья в быстро кипящей подсоленной воде, пока они не завянут, около 15 секунд. Немедленно выньте и поместите в баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Базилик обсушить и крупно нарезать.

Читайте также:
Как установить детектор дыма – домашний метод

3. Поместите базилик в блендер и добавьте столько масла, чтобы оно покрывало его. Измельчите до мелкой крошки, а затем при работающем двигателе добавьте оставшуюся часть оливкового масла через загрузочную трубку сверху. Добавьте соль по вкусу, примерно четверть чайной ложки.

4. Когда смесь базилика станет идеально однородной, пропустите ее через мелкое сито в мерную чашку или миску. Вы можете осторожно перемешать смесь резиновым шпателем, чтобы она текла немного быстрее, но будьте осторожны, не нажимайте — это помутнит масло. У вас получится от 3/4 стакана до 1 стакана базиликового масла, которое можно хранить в холодильнике плотно закрытым примерно 1 неделю.

5. Разогрейте гриль или жаровню. Если вы используете жаровню, застелите противень фольгой и смажьте 1–2 столовыми ложками оливкового масла. Промойте рыбу под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Слегка натрите 1 столовой ложкой оливкового масла и жарьте на умеренно сильном огне или жарьте на расстоянии около 5 дюймов от пламени, пока нож не войдет в мякоть и верхнее филе не начнет легко подниматься, примерно от 5 до 7 минут, в зависимости от размера рыбы. Переверните и продолжайте готовить до готовности, еще примерно 5-7 минут.

6. Переложите рыбу на тарелку и дайте ей немного постоять. Снимите филе и сбрызните каждое примерно 1 столовой ложкой базиликового масла.

Каждая из 4 порций: 204 калории; 30 грамм белка; 0 углеводов; 0 волокно; 9 грамм жира; 1 грамм насыщенных жиров; 53 мг. холестерин; 356 мг. натрий.

тушеная рыба по-провански

Общее время: Около 1 часа

Количество порций: от 2 до 4.

Примечание. Обычно доступны цельный окунь Тай и луп де мер (бранзино); дикий полосатый окунь и морской окунь тоже подойдут. Время приготовления зависит от размера.

2 столовые ложки оливкового масла

1/3 стакана измельченного лука

1 зубчик чеснока, измельчить

3 / 4 чашка белого вина

1 чайная ложка измельченного тимьяна

1/4 чайной ложки измельченного красного

3 средних помидора, нарезанных ломтиками толщиной в четверть дюйма

1/4 стакана очищенных от косточек и нарезанных черных оливок, вяленых в рассоле

1 столовая ложка измельченной петрушки

Читайте также:
Метод бревенчатой ​​хижины встык и проход: угловая система без надрезов - Log Cabin Hub

1 (от 1 1/4 до 2 фунтов) целой рыбы, очищенной

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Разогрейте оливковое масло и лук в кастрюле среднего размера на среднем огне. Когда лук начнет размягчаться, примерно через 2 минуты, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще примерно 1 минуту. Добавьте три четверти стакана воды, вино, тимьян, хлопья красного перца и одну четвертую чайной ложки соли и доведите до слабого кипения. Варить 20 минут.

2. Пока жидкость кипит, смешайте нарезанные помидоры, оливки, петрушку и одну четвертую чайной ложки соли или по вкусу в форме для запекания, достаточно большой, чтобы вместить рыбу. Выложите смесь ровным слоем на дно формы.

3. Приправьте рыбу внутри и снаружи половиной чайной ложки соли. Доведите жидкость до кипения. Выложите рыбу поверх томатной смеси и залейте все это кипящей жидкостью. Жидкость должна доходить до середины рыбы. Плотно закройте фольгой и поставьте в духовку.

4. Через 20 минут снимите фольгу и полейте рыбу кулинарным соком. Замените фольгу, плотно закройте и верните в духовку, чтобы готовить, пока нож не будет легко проникать в мякоть, а верхнее филе не начнет легко подниматься, еще примерно 15–25 минут, в зависимости от размера рыбы.

5. Достаньте рыбу из духовки и дайте ей немного постоять, прежде чем полить сверху еще соком и подавать.

Каждая из 4 порций: 272 калории; 31 грамм белка; 7 грамм углеводов; 2 грамма клетчатки; 10 грамм жира; 1 грамм насыщенных жиров; 53 мг. холестерин; 728 мг. натрий.

Жареная рыба, фаршированная лимоном и розмарином

Общее время: Около 45 минут

Количество порций: от 2 до 4.

Примечание. Обычно доступны цельный окунь Тай и луп де мер (бранзино); дикий полосатый окунь и морской окунь тоже подойдут. Время приготовления зависит от размера.

2 зубчика чеснока, мелко нарезанный

1 / 4 мерной чашки оливкового масла

1 фунт мелкого картофеля

1/2 луковицы, нарезать крупными кубиками

3/4 чайной ложки нарезанного свежего розмарина

1 (от 1 1/4 до 2 фунтов) целой рыбы, очищенной

1 веточка свежего розмарина

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте чеснок и оливковое масло и дайте настояться в течение 5 минут. Процедить и выбросить чеснок; отложите масло.

Читайте также:
7 отличных советов и хитростей по садоводству для начинающих садоводов | Дом для урожая

2. Нарежьте картофель вдоль на кусочки толщиной в четверть дюйма и положите в форму для запекания вместе с луком. Сбрызните картофель 2 столовыми ложками чесночного масла и посыпьте 1 чайной ложкой соли и нарезанным розмарином. Перемешайте. Запекать в духовке 30 минут, не перемешивая.

3. Посолите рыбу внутри и снаружи и смажьте внутри и снаружи оставшимся чесночным маслом. Тонко нарежьте лимон и поместите все дольки, кроме 2 или 3, в полость с веточкой розмарина.

4. Перемешиваем картофель и сверху выкладываем рыбу. Разложите оставшиеся ломтики лимона поверх рыбы и запекайте, пока нож не будет легко проникать в мякоть, а верхнее филе не начнет легко подниматься, примерно 25–30 минут.

5. Аккуратно перекладываем рыбу на теплую тарелку. Дать постоять несколько минут, разложив картофель с обеих сторон, и подавать горячим.

Каждая из 4 порций: 360 калорий; 32 грамма белка; 22 грамма углеводов; 3 грамма клетчатки; 16 грамм жира; 2 грамма насыщенных жиров; 53 мг. холестерин; 656 мг. натрий.

Жареная рыба с прошутто и грибами

Общее время: 45 минут

Количество порций: от 2 до 4.

Примечание. Тайский окунь и луп де мер (бранзино) являются наиболее доступной цельной рыбой; дикий полосатый окунь и морской окунь тоже подойдут. Время приготовления зависит от размера.

1 столовая ложка сливочного масла

1/4 фунта прошутто (около 8 или 9 ломтиков), разделенных

3/4 фунта нарезанных грибов

1 зубчик чеснока, измельчить

1 столовая ложка измельченной петрушки

1 (от 1 1/4 до 2 фунтов) целой рыбы, очищенной

3 столовые ложки оливкового масла

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Растопите сливочное масло на среднем огне в большой (13 дюймов) антипригарной сковороде. Измельчите 2 ломтика прошутто и добавьте к маслу. Готовьте, пока прошутто не начнет выделять жир, примерно 2-3 минуты. Добавьте грибы и посыпьте одной восьмой чайной ложкой соли.

2. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не начнут выделять влагу, около 5 минут. Добавьте чеснок и петрушку и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, от 1 1/2 до 2 минут. Переложите смесь в миску и немного остудите.

3. Приправьте рыбу внутри и снаружи очень небольшим количеством (одна четвертая чайной ложки) соли. Выложить около 3 столовых ложек приготовленных грибов в брюшную полость рыбы, остальное оставить. Плотно оберните рыбу оставшимися ломтиками прошутто, оставив голову открытой, а середину ломтиков закройте брюшком. Чтобы завернуть рыбу, потребуется 6 или 7 ломтиков.

Читайте также:
Часто задаваемые вопросы об ОКНАХ: Должен ли я устанавливать свои жалюзи внутри или снаружи? | Блог

4. Оберните рыбу куском мясной бечевки, чтобы плотно удерживать прошутто на месте. Неизбежно, что одна сторона рыбы будет иметь более равномерную обертку прошутто, чем другая. Это будет сторона презентации, поэтому завяжите нить на другой стороне.

5. Очистите сковороду с грибами и верните ее на сильный огонь. Добавьте масло и, когда оно начнет дымиться, положите рыбу на сковороду стороной для презентации вниз. В зависимости от размера сковороды, вам может понадобиться расположить рыбу так, чтобы вся упаковка прошутто соприкасалась с жаром. Обжаривайте, пока прошутто не потемнеет и не начнет хрустеть, от 3 до 5 минут.

6. Используя широкую лопатку, осторожно переверните рыбу стороной для презентации вверх и готовьте еще минуту, чтобы прошутто начал подрумяниваться. Разбросать оставшиеся грибы по обеим сторонам рыбы и поставить сковороду в духовку. Готовьте, пока маленький нож не будет легко проникать в мякоть, от 10 до 15 минут.

7. Аккуратно перекладываем рыбу на теплую тарелку. Используйте ножницы, чтобы разрезать нить и удалить ее. Дайте постоять несколько минут, посыпав рыбу грибами, и подавайте горячим.

Каждая из 4 порций: 341 калорий; 40 грамма белка; 3 грамма углеводов; 1 грамма клетчатки; 19 грамм жира; 5 грамма насыщенных жиров; 86 мг. холестерин; 833 мг. натрий.

Рыба на пару с побегами гороха

Общее время: 25 минут

Количество порций: от 2 до 4.

Примечание. Тайский окунь и луп де мер (бранзино) являются наиболее доступной цельной рыбой; дикий полосатый окунь и морской окунь тоже подойдут. Время приготовления зависит от размера.

1/2 унции кусочка очищенного имбиря

1 (от 1 1/4 до 2 фунтов) целая рыба, очищенная

1 столовая ложка соевого соуса

1/4 фунта ростков гороха или побегов гороха

2 чайные ложки кунжутного масла

1. Заполните дно пароварки (или жаровни с решеткой) водой не менее чем на полдюйма и доведите до кипения. Нарежьте имбирь дольками, нарезав его вдоль тонкими пластинами; сложить листы и разрезать вдоль. Насыпьте половину имбиря на жаропрочную тарелку или блюдо, достаточно большое, чтобы вместить всю рыбу.

2. Обрежьте сухие концы ботвы зеленого лука, а затем отрежьте около 3 дюймов зеленой ботвы. Нарежьте их вдоль как можно тоньше. У вас должно получиться около четверти стакана измельченной ботвы зеленого лука. Посыпьте имбирь половиной измельченной луковой ботвы.

Читайте также:
Карнизы для штор — регулируемые карнизы и кронштейны — IKEA

3. Слегка посолить рыбу внутри и снаружи и выложить на тарелку. Посыпьте рыбу оставшимся имбирем и зеленым луком. Поместите тарелку на решетку пароварки и плотно накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока нож не будет легко проникать в мякоть, а верхнее филе не начнет легко подниматься, от 6 до 10 минут в зависимости от размера рыбы.

4. Не снимая пароварку, сбрызните рыбу соевым соусом, сверху насыпьте побеги гороха и сбрызните кунжутным маслом. Накройте крышкой и готовьте, пока побеги гороха едва не завянут, около 1 минуты. Снимите пароварку с огня и дайте рыбе постоять под крышкой в ​​течение нескольких минут перед подачей на стол.

Каждая из 4 порций: 209 калории; 33 грамм белка; 9 грамм углеводов; 1 грамма клетчатки; 5 грамм жира; 1 грамм насыщенных жиров; 53 мг. холестерин; 323 мг. натрий.

Как масштабировать рыбу как профессионал за 3 простых шага

Очистка рыбы может показаться сложной задачей, но это не обязательно. Хотя есть несколько подходов, которые вы можете попробовать, мы рассмотрим простой метод, который поможет вам снять рыбу как профессионал.

Независимо от того, купили ли вы свежую рыбу на рынке морепродуктов для особого ужина дома или готовите улов дня на костре, умение чистить рыбу — это навык, которому должен научиться каждый любитель морепродуктов. Вот три шага, которые помогут вам усовершенствовать технику.

1. Подготовить

Правильная подготовка делает остальную часть процесса намного более гладкой. Соберите все необходимое, в том числе нож для масла, кухонные ножницы и ведро с водой или кухонную раковину. Если вы планируете разделать рыбу на филе после очистки, вам также понадобится острый филейный нож с длинным, гибким и узким лезвием.

Когда все будет готово, почистите рыбу. Большинство рыб имеют слизистую оболочку, которую необходимо смыть перед чисткой. Это затрудняет удержание рыбы. Используйте сухое полотенце или ткань, чтобы держать рыбу, если это необходимо, затем используйте холодную воду, чтобы смыть слизь.

Дайте воде стекать по рыбе, чтобы ослабить чешую, что немного облегчит весь процесс. Обязательно сделайте обе стороны для достижения наилучших результатов.

Читайте также:
32 идеи дизайна интерьера небольшого дома — как украсить маленькое пространство

Если вы хотите удалить плавники, самое время это сделать. Некоторым людям легче работать с рыбой после удаления плавников, потому что плавники, особенно спинной плавник, могут мешать, делая процесс более сложным, чем он должен быть.

2. Защитите свою рабочую поверхность

Как только рыба станет чистой, поместите ее на защитный слой, который зацепит чешую и облегчит очистку. Чистка рыбы — очень грязный процесс, поэтому хорошей идеей будет накрыть стол или разделочную доску чем-то вроде большого куска газеты или пергаментной бумаги. Когда вы закончите, вы можете сложить бумагу, чтобы вместить весы, и выкинуть все прямо в мусор.

3. Соскребите весы

Неосновной рукой крепко держите рыбу за хвост, следя за тем, чтобы рыба не скользила и не двигалась, когда вы приступите к работе. Чешуя и плавники могут быть острыми, поэтому рекомендуется использовать резиновые перчатки, если они у вас есть.

Как масштабировать рыбу как профессионал за 3 простых шага 1

Возьмите нож для масла в доминирующую руку и поместите его под углом 45 градусов к коже рыбы возле хвостового плавника. Продолжайте крепко держать хвост, затем проведите ножом от хвоста к голове, проводя ножом по коже. Чешуя должна отвалиться, когда вы царапаете нож. Повторяйте, пока не исчезнут все весы. Затем переверните рыбу и повторите процесс с другой стороны.

После того, как вы закончите, снова запустите рыбу под холодную воду, чтобы удалить все, что вы пропустили.

Альтернативный метод

Если вам не нравится беспорядок, но вам нравится вау-фактор целой рыбы, вы можете приготовить рыбу перед удалением чешуи. Вы можете сделать это со всеми типами способов приготовления. После того, как рыба будет готова, с помощью ножа снимите кожу с прикрепленной чешуей.

В качестве альтернативы, если вы подаете рыбу гостям, вы можете подать рыбу с кожей и чешуей, если вам нравится, как она выглядит. Просто убедитесь, что ваши гости знают, что они должны удалить кожу и чешуйки перед едой.

Как масштабировать рыбу – что дальше?

Чистка свежей рыбы — это только первый шаг в подготовке к ее приготовлению. После удаления чешуи следующим шагом будет очистка и разделка рыбы на филе.

Читайте также:
12 креативных идей для плантаторов с тачками | Императрица грязи

Чтобы почистить рыбу, вам понадобятся кухонные ножницы. Отрежьте жабры там, где они встречаются с челюстью. Затем поместите большой палец под жабры, вставьте ножницы в вентиляционное отверстие или отверстие на животе рыбы и разрежьте его. Затем надрежьте ткань, которая соединяет верхнюю часть жабр с телом, и повторите с другой стороны. После этого вы должны быть в состоянии схватить жабры и вытащить внутренности рыбы одним плавным движением. В качестве альтернативы, вы можете удалить внутренности рыбы через разрез, который вы сделали в брюшке.

Следующим шагом будет снятие головы. Найдите костный гребень за жабрами и разрежьте его вдоль и поперек, удаляя по ходу дела грудные плавники. Затем переверните рыбу и продолжайте резать вдоль и вокруг жабр с другой стороны. Это образует V-образный разрез вокруг головы рыбы. В этот момент вы должны быть в состоянии быстро и легко потянуть или повернуть, чтобы снять головку.

После того, как вы почистили рыбу, пришло время разделать ее на филе. Вставьте кончик ножа в спину рыбы, где были спинные плавники, и сделайте надрез вдоль позвоночника до хвоста. Затем отделите мякоть от костей, используя кончик ножа, чтобы разрезать по естественной линии, где они встречаются. По сути, вы будете следовать вдоль ребер. Переверните рыбу и повторите. Вы можете начать с головы и двигаться назад, если это необходимо, в зависимости от того, какая рука у вас доминирующая.

Вот и все! У вас должно получиться два великолепных филе, которые можно поджарить на гриле или на плите.

Первый шаг к вкусной еде

Подготовительная работа является важной частью обучения, как масштабировать рыбу. Правильная очистка рыбы упрощает весь процесс, а если вы подготовите рабочую поверхность, то очистка станет легкой задачей. Следуйте нашим простым инструкциям и продолжайте практиковаться. Достаточно скоро вы усовершенствуете свою технику и сможете составить конкуренцию профессионалам.

Как очистить филе лосося от чешуи

Если вы никогда не пробовали филе лосося с хрустящей корочкой, вы многое упускаете! Но не позволяйте чешуе застрять у вас на зубах — научитесь очищать филе лосося от чешуи всего за несколько минут без каких-либо специальных инструментов!

Филе лосося без чешуи на блюде

Лосось — одно из моих любимых блюд во всем мире. Мне он нравится практически в любом виде: почерневший, вареный, запеченный, копченый, приготовленный на гриле или сырой. Так что мы едим его, вероятно, один или два раза в неделю, и он никогда не надоедает.

Читайте также:
Основы электротехники 101

В течение многих лет я по умолчанию готовил его почти каждый раз одним и тем же (хотя и вкусным) способом — этот лосось в фольге с соей и лимоном. После запекания просто снимите кожицу и наслаждайтесь. Очень просто.

Однако недавно я приготовил обжаренного на сковороде почерневшего лосося — с кожей. И святое моли, это изменило жизнь! Мало того, что вкус был невероятным, но кожа стала такой потрясающе хрустящей, как гибрид лосося, картофельных чипсов и бекона.

Кожа лосося намного лучше, так как чешуя не застревает в зубах, поэтому сегодня я покажу вам, как очистить филе лосося от чешуи!

Нужно ли снимать кожу с лосося?

Вопрос о действительно ли удалять кожу лосося зависит от вас и вашего рецепта.

Для рецептов на пару, таких как пакет из фольги, который я упомянул, это идеальный вариант. Влажная кожа лосося съедобна, но не особенно привлекательна. Я не нахожу, чтобы это сильно добавляло блюду, и его очень легко удалить после приготовления рыбы. Просто снимите его!

Но для рецепта, в котором кожа находится в прямом контакте с теплом и имеет возможность подрумяниться? Вы не пожалеете, если оставите его! Это лучшая часть!

Снимок процесса удаления чешуи с филе лосося ножом

Нужно ли снимать чешую с лосося перед его употреблением?

Технически вы можете есть их, но они застревают в ваших зубах, и я полагаю, что это не так приятно есть, как красивую, хрустящую кожуру лосося без чешуи.

Кроме того, удаление чешуи с филе лосося занимает всего несколько минут без какого-либо специального оборудования (хотя, если вы часто удаляете чешую с рыбы, вы можете приобрести специальный инструмент для чистки рыбы). (партнерская ссылка)

Есть ли на коже лосося чешуя?

Оказывается, удивительное почерневшее филе лосося, которое я приготовил в первый раз, уже было очищено от чешуи — это означает, что чешуя уже была удалена, когда я купил лосося. Ваш уже может быть тоже!

Однако та марка, которую я обычно покупаю, нарезана на симпатичные маленькие филе, но все еще имеет всю чешуйку! (и да, я покупаю замороженного лосося — обычно он свежее, чем тот, что продается в магазине, так как лосось не является местным на юго-востоке).

Читайте также:
Как провести электропроводку в пристройке

Обычно я нахожу пару свободных чешуек поверх мясистой стороны лосося, но остальные довольно хорошо прикреплены.

Здесь вы можете увидеть разницу между филе лосося с удаленной чешуей (слева) и филе лосося с чешуей (справа).

Одно филе лосося с чешуей и одно филе лосося без чешуи

Вы можете увидеть все эти блестящие маленькие перекрывающиеся кусочки, такие как блестки, на скруглении справа (наиболее заметно вверху). Филе слева имеет гладкую блестящую кожицу с почти ромбовидным узором внизу, переходящим в узор из перекрывающихся овалов.

Так как же убрать чешуйки?

Во-первых, выясните направление, в котором шкалы перекрываются. С скруглением справа вы можете видеть, как чешуя перекрывается справа налево.

Схема наложения чешуи на филе лосося

Можно подумать, что движение пальцем по чешуйкам «неправильным образом» (слева направо на скруглении выше) будет грубым, но на самом деле это очень плавно в обоих направлениях, пока вы не начнете ловить края чешуек.

Использование ногтя работает лучше, если у вас возникли проблемы с определением неправильного направления. Если провести ногтем по коже слева направо, чешуя немного «распушится», как если бы вы гладили кошку не в том направлении.

«Распушить» чешую — это именно то, что вы хотите сделать, но ножом. И вы хотите их распушить так сильно, что они отрываются. Так что просто вставьте тупой край ножа под края чешуи, чтобы приподнять ее.

Затем я соскребаю (все еще в противоположном направлении от чешуи) короткими движениями, и чешуя сразу же начинает отрываться! Здесь я держу филе лосося так, что счищаю тупым лезвием ножа от тела, от ладони к кончикам пальцев.

Делая это под струей прохладной проточной воды, вы также поможете ослабить чешуйки и предотвратите их прилипание к рукам (и к кончикам пальцев, и к рубашке — серьезно, чешуя лосося похожа на блеск в мире еды. Она прилипает ко ВСЕМ).

Процесс снятия чешуи с филе лосося

Посмотрите на все эти весы! Держите бумажное полотенце или кухонное полотенце под рукой, чтобы вытереть чешуйки.

Процесс удаления чешуи с филе лосося

Повторяйте, соскабливая короткими движениями в противоположном направлении от чешуек, пока они все не оторвутся. Края самые сложные, так как мякоть тоже хочется сохранить целой. Просто будьте немного осторожны с этими битами.

Читайте также:
Вентиляционные блоки из керамзитобетона

Процесс удаления чешуи с филе лосося

Затем осторожно промойте лосося под прохладной водой, чтобы избавиться от чешуи, все еще пытающейся прилипнуть к рыбе (они цепкие маленькие жуки!) и вуаля! Гладкая, красивая кожа лосося без чешуи — идеально подходит для поджаривания в чугунной сковороде!

Обязательно промокните лосося после этого! Кожа лосося не станет хрустящей, если она мокрая, и в этом весь смысл удаления накипи!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: