7 лучших мультиварок 2022 года

Джули Лэнг была писателем и редактором более 25 лет и в настоящее время специализируется на мариновании, консервировании, выпечке на закваске и, как правило, на приготовлении хорошей еды с нуля круглый год. Она опубликовала свою первую кулинарную книгу, Полное руководство по травлениюВ 2020.

Мы самостоятельно исследуем, тестируем, проверяем и рекомендуем лучшие продукты — узнайте больше о нашем процессе. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить комиссию.

Ель ест / Амелия Мэнли

С каждой эволюцией мультиварок занятым поварам становится все легче убежать с кухни. Современные мультиварки могут медленно готовить тушеное мясо, рис на пару и жарить под давлением в одном устройстве. Каждая новая модель добавляет больше функций, от приготовления йогурта до жарки на воздухе и су-вид.

«Мне нравится готовить на пару в мультиварке, а не на плите», — говорит Пэт Танумихарджа, автор книги «Быстрые азиатские блюда в скороварке». «Когда я готовил пар на плите, мне приходилось обращать внимание на уровень воды. Однажды я прожгла дырку в маминой пароварке, потому что вода испарилась досуха. В мультиварке я могу просто нажать «готовить» и забыть о ней, пока она не издаст звуковой сигнал».

Несмотря на то, что мультиварки берут на себя больше задач по приготовлению пищи, их производители стремятся упростить процесс для пользователей, предварительно задав температуру и время для самых популярных продуктов. Добавьте ингредиенты, нажмите соответствующую кнопку и отойдите назад, пока мультиварка сделает всю работу. Для творческих поваров, которым нужен больший контроль, некоторые мультиварки позволяют регулировать температуру, давление и время. С таким количеством вариантов выбор мультиварки часто сводится к тому, сколько человек вы планируете накормить и что вы хотите подать.

Чтобы помочь вам сузить свой выбор, вот лучшие мультиварки, представленные в настоящее время на рынке.

Лучший в целом: Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1, 6 кварт

Запоминает предыдущие настройки

Три уровня температуры

Точный контроль температуры

Поставляется с минимальным количеством аксессуаров

Плохо видно клапан давления

Кто еще рекомендует? Delish, TechRadar и Simply Recipes выбрали скороварку Instant Pot Duo 7-в-1.

Что говорят покупатели? 85% из более чем 140,300 обозревателей Amazon оценили этот продукт на 5 звезд.

Электрические скороварки сегодня превратились в настоящие мультиварки. Это предложение от Instant Pot может готовить под давлением, а также медленно готовить, тушить, готовить на пару и сохранять продукты теплыми.

Крышка спроектирована так, чтобы ее можно было легко закрыть, а клапан сброса давления автоматически закрывается, поэтому случайное открытие вентиляционного отверстия исключает возможность приготовления пищи. Технология Quick-cool помогает охлаждать быстрее, чтобы сбросить давление, поэтому голодным посетителям не придется долго ждать, пока откроется крышка. Эта модель поставляется в размере 6 или 8 кварт.

Наш тестер приготовил различные блюда, в том числе сваренные вкрутую яйца, овсяные хлопья, тушеное мясо из сушеного нута, ризотто с грибами, чечевицу и колбасы, хлебный пудинг, лосося и костный бульон. Каждое блюдо получалось вкусным и идеально приготовленным, что делало эту модель точной и надежной.

Ель ест / Даниэль Центони

«Я проверил его способность к медленному приготовлению, приготовив перец чили с сушеной фасолью пинто и говяжьей вырезкой, а также суп с рулькой и сушеной фасолью каннеллини. Он всегда производил нежные бобы и мясо за четыре часа на высоте». — Даниэль Центони, тестировщик продуктов

Лучший бюджет: 4.5-квартовая цифровая мультиварка Hamilton Beach

Размер для небольших блюд и пространств

Корзина для полоскания и отпаривания

Нет функции приготовления под давлением

Нет ручек на внутренней кастрюле, паровой корзине

Эта компактная мультиварка отлично подходит для одиноких и пар, загородных домов, жилых домов на колесах, общежитий и всех, кому нужны дополнительные возможности для приготовления пищи для вечеринок и дополнительные грелки на фуршетном столе. Эта компактная мультиварка не ударит по бюджету. Он вмещает 4.5 литра, поэтому он также отлично подходит для людей, у которых уже есть плита большего размера, но они хотят дополнительную для гарниров. Он имеет 14 предустановленных режимов приготовления для белого риса, коричневого риса, риса для суши, цельнозерновых, горячих хлопьев, киноа, соте, приготовления на пару, супа/тушения, обжаривания/поджаривания и разогрева. Он также имеет режимы быстрого и медленного приготовления и таймер отсрочки.

Входящую в комплект корзину можно использовать для промывания риса перед приготовлением и приготовления овощей на пару, пока рис готовится в кастрюле внизу. Съемную алюминиевую кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, чтобы ее было легко мыть после приготовления.

Лучшее для большой семьи: мультиварка Cuisinart MSC-400 Cook Central на 4 четверти

Широкий температурный диапазон

Подрумянивание и приготовление в одно касание

Нет возможности отложенного старта

Легко повреждаемое антипригарное покрытие

Большинство мультиварок на 6 литров, но это дает больше места для приготовления пищи с кастрюлей на 7 литров, так что это отлично подходит для больших семей или людей, которые любят развлекаться. Он имеет четыре функции приготовления: медленное приготовление, жарение, подрумянивание/пассерование и приготовление на пару, поэтому он отлично подходит для всех видов приготовления. Более того, все функции, кроме пара, можно настроить.

Медленное приготовление может быть установлено на сильное, слабое, медленное или теплое. Температуру обжаривания можно установить в диапазоне от 250 до 450 градусов, поэтому она отлично подходит для медленного и медленного приготовления жаркого или для приготовления на высокой температуре для получения великолепной корочки на жарком или хрустящей кожицы на курице. Режим подрумянивания/обжаривания можно увеличить до 500 градусов для впечатляющего обжаривания. Кастрюля имеет антипригарное покрытие, но ее можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает ее очистку после завершения приготовления.

«Красная вареная свинина (тушеная свинина в соевом соусе) — одно из моих любимых блюд в мультиварке. Обычно требуется не менее пары часов томления на плите, чтобы мясо получилось нежным и мягким. В мультиварке это занимает всего 30-40 минут. То же самое касается и других тушеных блюд, таких как карри и рагу». — Пэт Танумихарджа, автор книги «Быстрые азиатские блюда в скороварке».

Лучше всего подходит для легкой очистки: многофункциональная программируемая мультиварка De’Longhi Livenza All-in-One

Предоставлено Bed Bath & Beyond

Овальная форма идеальна для жарки.

Простые в использовании элементы управления циферблатом

Программируется до 24 часов вперед

Нет ручек на паровой стойке

Меньше пресетов, чем во многих плитах

Эта плита оснащена кастрюлей, которые можно мыть в посудомоечной машине, поэтому после приготовления и подачи блюда ее легко очистить. Один диск управляет режимом приготовления с тремя медленными температурами приготовления, режимом запекания в духовке, подрумяниванием и обжариванием, приготовлением на пару и приготовлением риса. Второй циферблат регулирует температуру, что позволяет легко настроить плиту для любого из ваших рецептов.

Настройки можно запрограммировать на 24 часа вперед, а режим поддержания температуры гарантирует, что еда останется идеальной для подачи без пережаривания. Приложение с рецептами доступно с 50 рецептами, разработанными специально для этой плиты.

Лучшее для шведского стола: мультиварка All-Clad Gourmet Plus Slow Cooker

Предоставлено Уильямом Сономой

Привлекательный на столе

Три режима медленного приготовления

Мелкий шрифт на пуговицах

All-Clad может быть наиболее известен своей качественной посудой, но он также производит качественные кухонные приборы, такие как эта мультиварка. Зеркальная поверхность будет стильно смотреться на любой кухне и великолепно смотреться на фуршетном столе.

Центральный диск устанавливает режим приготовления: медленное приготовление, рис, приготовление на пару, обжаривание или варка на медленном огне, а кнопки настраивают выбор. Вы можете предварительно разогреть кастрюлю, выбрать температуру или использовать кнопку поддержания температуры/буфета, чтобы сохранить пищу горячей, не пережаривая ее. Антипригарная поверхность кастрюли безопасна для металлической посуды, поэтому не нужно паниковать, когда гость взял не ту ложку, но предпочтительнее использовать более мягкую посуду, например деревянную или силиконовую. Крышку и паровую корзину можно мыть в посудомоечной машине, но вставку следует мыть вручную.

Лучший дизайн: 4-квартовая мультиварка KitchenAid

Создан для небольших партий

Носик и вентиляционные отверстия в крышке для процеживания

Маленькие ручки на вставке

Несомненно, эта мультиварка имеет уникальный внешний вид, чем-то напоминающий детище тостера и чайника, с яркой крышкой и удобными боковыми ручками. Панель управления расположена в виде аккуратного круга с настройками для ризотто, риса, обжаривания, тушения, тушения, супа, йогурта, варки/варки на пару, слабого или сильного медленного приготовления и поддержания тепла.

Мы рекомендуем приобрести совместимую мешалку, которая позволяет перемешивать продукты во время приготовления, что позволяет каждый раз получать идеальное ризотто и готовить лук, который не прилипает и не подгорает. Башня имеет три скорости постоянного перемешивания и два прерывистых режима, поэтому ее можно настроить в зависимости от того, что готовится. Емкость плиты составляет 4 литра, поэтому она отлично подходит для одиночек и пар, а также идеально подходит для гарниров.

Лучший программируемый: Ninja Foodi 11-in-1 6.5-квартовая профессиональная скороварка + фритюрница

Регулируемое время и температура

Отдельные крышки позволяют готовить под давлением, жарить на воздухе.

Высокая мощность для быстрого нагрева

Занимает место для хранения

Мультиварки известны своим набором функций, но Ninja идет еще дальше, добавляя в смесь жарку на воздухе. Закройте прикрепленную к мультиварке крышку, чтобы приготовить хрустящую корочку, запечь, поджарить или поджарить. Оставьте ее открытой, и мультиварку можно использовать для обжаривания и тушения. Замок на отдельной крышке скороварки и блок на 6.5 литров можно использовать для приготовления пищи под давлением, приготовления на пару, медленного приготовления и приготовления йогурта. Модель FD302 также можно использовать для сушки, приготовления пищи по технологии sous vide и поддержания температуры пищи.

Каждую из функций мультиварки можно активировать одним нажатием кнопки. Несмотря на то, что для каждого режима приготовления запрограммированы температура или давление по умолчанию и время, в большинстве случаев вы можете настроить их, если ваш рецепт отличается от предустановленных.

Для простой в использовании мультиварки, которая автоматически сбрасывает клапан давления, рассмотрите электрическую скороварку Instant Pot Duo 7-в-1 (см. на Amazon). Если вам нужна овальная мультиварка, в которой можно жарить и быстро чистить, рассмотрите мультиварку De’Longhi Livenza 7-в-1 (см. на Amazon).

Что искать в мультиварке

Размер может быть вашим первым соображением при покупке мультиварки. Эти устройства могут быть громоздкими и тяжелыми, поэтому габаритные размеры могут иметь значение, если у вас ограниченное пространство для хранения. Если у вас большая кухня и вы часто пользуетесь мультиваркой, возможно, вы сможете выделить для нее место на столешнице. Если вы будете хранить плиту в шкафу, кладовой или кладовой, лучше всего, если вам не придется наклоняться или тянуться над головой, чтобы поднимать и поднимать плиту.

Размер салона тоже имеет значение. Вместимость большинства мультиварок указана в литрах. 6-литровая модель хорошо подходит для четырех-шести человек. Для больших вечеринок вам может понадобиться устройство большего размера, в то время как блюда для одного или двух человек лучше всего готовить в устройстве меньшего размера.

Универсальность и особенности

Мультиварки обычно поставляются с многочисленными предустановками, которые позволяют вам готовить определенные продукты, от супа до риса, не выискивая рецепт. Каждая модель может различаться по своим параметрам, поэтому стоит держать руководство пользователя под рукой, пока вы не ознакомитесь с настройками своего устройства.

Самые универсальные мультиварки также предоставляют множество возможностей ручного управления. Это может быть важно, если вы хотите использовать их для своих любимых рецептов на плите, выбрать предпочтительную остроту для йогурта или отрегулировать давление или температуру для обработки деликатных продуктов, таких как яйца и рыба.

технические детали

Несмотря на то, что мультиварки предназначены для правильного приготовления пищи без вашего непосредственного наблюдения за тем, как происходит это волшебство, стоит учитывать несколько ключевых характеристик. Высокие и низкие настройки для приготовления под давлением и медленного приготовления позволяют сохранить овощи хрустящими, рыбу — слоеной, а рваную свинину — влажной. Мощное устройство достигает давления быстрее, чем модель с низким энергопотреблением, что может быть более подходящим для пропаривания риса и медленного приготовления тушеных блюд.

Читайте также:

Правильный выбор соковыжималки

Многие мультиварки имеют внутренние кастрюли с антипригарным покрытием, которые можно мыть в посудомоечной машине, но большинство производителей по-прежнему рекомендуют мыть вручную и избегать использования металлической посуды, чтобы поверхность не царапалась. Модели с откидными крышками или нагнетательными клапанами труднее чистить вручную, чем модели со стеклянными крышками.

Можно ли испечь хлеб в мультиварке?

Некоторые мультиварки имеют функцию выпечки, с помощью которой можно приготовить хлеб так же, как в обычной духовке. Другие могут использовать режим медленного приготовления для выпечки хлеба. В режиме медленного приготовления хлеб готовится дольше, чем в духовке, но с мультиваркой вы можете печь в помещении или на улице, не нагревая дом.

Можно ли жарить в мультиварке?

Жарка может быть сложной задачей в большинстве мультиварок. Как отмечает Пэт Танумихарджа, автор книги «Блюда быстрого приготовления в азиатской скороварке», функция обжаривания редко достигает температуры, которую вы можете достичь на варочной панели, оставляя жаркое с движением сырым.

Обжаривание на воздухе может быть лучшим решением для приготовления замороженной курицы в панировке или хрустящих картофельных ломтиков в отдельном устройстве. Некоторые мультиварки, такие как модель Ninja в этом обзоре, оснащены встроенной крышкой для подрумянивания и функциями обжаривания на воздухе. Некоторые другие группы продают отдельную крышку, которая превращает мультиварку во фритюрницу.

Можно ли варить яйца в мультиварке?

Вы можете не только сварить яйца вкрутую в мультиварке, но и свежесобранные яйца можно сварить, а затем легко очистить от кожуры, что является одной из самых больших проблем после варки на плите. Для достижения этой цели вам понадобится мультиварка с функцией приготовления под давлением, которую можно настроить на низкое давление. Под высоким давлением скорлупа может треснуть до того, как яйцо сварится.

Почему стоит доверять ели?

Джули Лэнг была писателем и редактором более 25 лет и опубликовала свою первую кулинарную книгу «Полное руководство по маринованию» в 2020 году. Ей нравится готовить все с нуля, от хлеба и йогурта до повседневных блюд. Джули любит готовить в открытых кастрюлях и пробовать их содержимое, пока они пузырятся, но в напряженные дни она ценит функции мультиварок, которые можно поставить и игнорировать.

Донна Карри — кулинарный писатель и блогер, специализирующийся на рецептах и кухонных гаджетах. Она рассказывает о кухонных инструментах и гаджетах для The Spruce Eats и является автором книги Make Ahead Bread.

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

Лучшие горшки быстрого приготовления 2022 года: подробное руководство по покупке

Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

Вы слышали шумиху, читали статьи, просматривали рецепты и пришли к выводу, что вам абсолютно необходим Instant Pot (правда!). Но поиск лучшей модели Instant Pot для ваших уникальных кулинарных потребностей — более сложная задача, чем может показаться.

Хотя у каждой мультиварки есть одна и та же базовая функция мультиварки, которая сделала ее любимой в доме, некоторые из них более универсальны, чем другие. Большинство моделей очень похожи по размеру горшка, мощности и напряжению; они отличаются в основном программным обеспечением — сколько встроенных «умных программ» с предустановленными уровнями тепла, времени и давления.

Далее мы подробно рассмотрим все модели Instant Pot и разберем встроенные интеллектуальные программы, функции приготовления и многое другое. Вы можете прочитать обо всех Instant Pots или сразу перейти к конкретной модели, если она вам нужна:

Но обо всем по порядку: для тех, кто плохо знаком с Instant Pot, давайте подробно разберем, что такое Instant Pot и что он может делать.

Краткий ответ: Instant Pot — это удобная мультиварка, которая позволяет готовить быстро или медленно.

Чем дольше ответ: Поскольку Instant Pot представляет собой настольную электрическую скороварку и медленноварку, завернутые в одно целое (с бонусной функцией обжаривания, не меньше), она разработана, чтобы помочь вам избавиться от догадок, связанных с определением идеального количества тепла, давления и времени приготовления пищи. потребности. Он отлично подходит для начинающих кулинаров и простых блюд, таких как рагу и овсянка. Но как только вы освоитесь с машиной, она отлично подойдет для более жестких кусков мяса, таких как ребрышки или белки, которые обычно требуют длительного приготовления. С готовностью к пробам и ошибкам многие рецепты могут быть адаптированы для Instant Pot. Вообще говоря, при адаптации к скороварке необходимо сократить и отрегулировать количество жидкости и время приготовления по сравнению с ручной скороваркой. Для медленного приготовления вам нужно настроиться на меньшее количество жидкости и больше времени.

Instant Pot выпускается в трех размерах: 3 кварт, 6 кварт и 8 кварт, что делает его универсальным настольным прибором как для небольших кухонь, так и для больших семей. 6-литровая кастрюля быстрого приготовления — самый популярный вариант для домашних поваров, так как большинство рецептов написано для этого размера. Как правило, едой, приготовленной в 6-литровой модели, можно накормить от трех до шести человек. С другой стороны, 8-литровые модели идеально подходят, когда вы кормите большую семью, готовите для вечеринки или готовите партиями для еженедельного приготовления пищи. И последнее, но не менее важное: 3-квартовая кастрюля быстрого приготовления (также известная как Mini) идеально подходит для приготовления пищи на одного или двух человек или для небольшой кухни. Хотя каждая модель доступна в размере 6 литров, не все модели доступны в размерах 3 и 8 литров.

Мгновенные кастрюли популярны из-за их способности быстро готовить пищу под давлением. Но они также очень популярны отчасти потому, что это настоящие мультиварки, которые можно использовать для тушения, обжаривания, приготовления на пару и многого другого. Но не все Мгновенные горшки созданы одинаковыми — э-э, не каждая модель может работать каждую функции, и они оплачиваются соответственно (7-в-1, 9-в-1 и т. д.). Все кастрюли быстрого приготовления могут готовить под давлением, медленно готовить, обжаривать и поддерживать в тепле, а более модные модели используют дополнительные методы приготовления, такие как приготовление йогурта, приготовление в вакууме, жарка на гриле и жарка на воздухе. Функции можно настраивать, и, хотя вы не можете жарить или жарить на воздухе в модели, у которой нет крышки для жарки на воздухе, людям все же удается приготовить пирог в моделях, которые не предлагают функцию «мини-духовки» и делают йогурт в моделях, которые официально не предназначены для приготовления йогурта.